Sitan sir

12. nov 2009 18:56

Ali so kriške ostružki, drobljenci? In kaj pomeni izraz sitan? Hvala. murnik

12. nov 2009 19:04

kozamurnik je napisal/a:

Ali so kriške ostružki, drobljenci? In kaj pomeni izraz sitan? Hvala. murnik

Sitan pomeni "droben" (sitno - drobno, v tem primeru "sitan sir" res pomeni "skuto" po naše)

kriška pa pomeni "kos, rezina" (recimo na "kriške isećena tortica, sir"...= na rezine narezana torta, sir)

Če pogledaš tole spletno stran srbskeha proizvajalca, boš našla tako "kriške sira" kot "sitan sir" - ob slikicah bo vse bolj jasno.

http://www.sirprodukt.rs/sr/proizvodi.html

Mojca

12. nov 2009 19:12

dragan518 je napisal/a:

hvala Atini i Mamamia na odgovorima ali ja ne mogu potvrditi da li ovaj sir je isti kao navedene vrste sireva jer mi oni nisu poznati.Kod jedne mlekare koja proizvodi ovakav sir su mi dali neke informacije, ali mi nisu hteli dati recept.Ovaj sir oni proizvode tako što se mleko usiri dodavanjem sirila ali kratko vrijeme, oko 30 do 60minuta a zatim se ta smjesa razmuti na sitne grudvice i onda stavi u cjedalku gdje se ocjedi zatim doda sol i onda se pakuje u posude i spreman je za upotrebu kao mladi sir.Ne znam da li je ovo dovoljno da ja napravim sitan sir kakav se dobije u trgovini ali ću probati.Da li na ovi podaci nešto znače da prepozna o kom se siru radi i da li je navedeni postupak dobar da se ovaj sir proizvede ili treba još nešto znati i uraditi . dragan518

Dragan, jaz mislim, da bo postopek, ki si ga zapisal, kar pravi. Ko sem bila v Srbiji (Valjevo in okolica) smo na tržnici kupovali "posni -mladi sir" in "sitan sir" in lahko ti povem, da je v slovenščini "posni- mladi sir" - mladi sir, torej skuta, ki jo pripraviš v modelu, da se odcedi ("i tada se može seći na i kriške"),

"sitan sir" pa sveža, neodcejena skuta.

Vsekakor poskusi domače recepte, mislim, da ti ne bo žal. Morda ti bodo pomagale stare teme:

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1663

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1475

 

 

Mojca

12. nov 2009 21:59

Nadam se da ću u narednih mjesec dana pripremiti sitan sir po ovom postupku pa ću na forumu objaviti što sam dobio.Količina soli, kako su mi rekli u mljekari je 3%.Hvala pe3ca na obavještenju da će pohadjati tečaj pa bih bio rad da nam prenese tada nešto novoga u vezi pripremanja sira. dragan518