Jam

Ali kdo ve kaj je jam in kako se ga uporablja? Je zgleda neke vrste krompir. Imajo ga v mercatoju v šiški. Mika me da ga kupim pa ne poznam nobenega recepta in kakšnega okusa je ?

renee

11. feb 2001 18:04

Jam je gomoljasta rastlina, ki raste na Daljnem vzhodu in Pacifiku. Okus in barva variirata od sladkega krompirja do kostanjev. Podoben je krompirju, sladkemu krompirju in topinamburju.Pripravljamo ga tako kot krompir ali dodatek h krompirju.Najboljsi je pečen.Poskusiti ni greh.

12. feb 2001 14:31

ali morda kdo ve kakšno sestavo ima ? Ali je bolj zdrav kot krompir in kakšno zdravilno vrednost ima? renee

13. feb 2001 14:31

"Yams" ali "jam" so gojeni v Afriki, Juzni in Srednji Ameriki in Aziji. Njihova barva je lahko bela, rumena, roza ali vijolicna - odvisno of vrste in njenega izvora. V tabelah hranilne vrednosti so zelo podobni krompirju - medtem ko ima jam 71,2% vlage, ima krompir 77,8%. Oba imata enako kolicino proteinov in mascobe, vendar je krompir nizji v kolicini karbohidratov - 15,4g za 100g krompirja in 22,4g v 100g jam-a. 100g krompirja ima 5,5g balastnih snovi, jam ima 3,3g, toda krompir ima pri tem 294kJ (70 kcal) medtem ko ima jam 411kJ (98 kcal). Vitaminska in mineralna vrednost (100g) je priblizno enaka, v nekaterih primerih celo nizja kot pri krompirju. Jam ima dokaj visoko kolicino cinka (0,7mg v primerjavi z 0,3mg pri krompirju), todaj nic vitamina E (krompir 0,06mg). Omembe vredno je se to da je jam zelo podoben "sladkemu krompirju" vendar se v hranilni vrednosti zelo razlikujeta. V ZDA se sladki krompir (sweet potato) prodaja pod imenom yam, ceprav to ni. Upam da to pomaga! :)