Kruh iz pirine moke

2. jan 2013 14:21

Ma ja, saj malo drugačno sestavo ima, samo ne pa bistveno boljšo. Ima več beljakovin. (samo na večini spletnih strani ni ločeno ali pz ali bela, pa smo spet tam)

2. jan 2013 14:42

Tole je "vzeto dol" z www.ženska.si. Tudi če ni vse res ...

"Pirina moka

Še ena izmed bolj zdravih vrst moke je izdelana iz pire, ki spada med družino koruznega žita. Z razliko od kokosove moke, vsebuje nekaj glutena, zato je po okusu sladka, vendar ima še vedno veliko telesu koristnih snovi, predvsem veliko beljakovin. Ta vrsta moke vsebuje precej manj kalorij kot navadna bela moka, vendar manj vlaknin kot polnozrnata moka.

Pirina moka je lahka za prebavo, ponaša se z veliko vsebnostjo vitamina B in vitamina E, magnezija, cinka in bakra, poleg tega pa ima tudi antioksidante, ki varujejo pred rakavimi obolenji."

2. jan 2013 15:08

Tole z "ženska.si" je verjetno pojav, ki bannanni ne da miru.

bannanna, tvoji pomisleki so utemeljeni in pravilni.

Za človekovo zdravje je pirina bela moka le za odtenek boljša od pšenične bele.

Nekoliko drugače je s polnozrnato. Pesticidi, ki se jih uporablja v konvencionalni pridelavi, ostanejo večidel v zunanji plasti zrna. poljubna polnozrnata konvencionalna moka je zato v splošnem večji "strup" od bele, obratno pa velja za ekološko. TODA! Pira je bolj odporna na škodljivce kot pšenice, zato se jo v splošnem škropi manj.

Pozitivni učinki pire v primerjavi s pšenico so večji za zdravje okolja (in gospodarstva) kot za zdravje posameznika.

2. jan 2013 15:23

Pa še tole (podatki so za prečiščeno in ne polnozrnato pirino moko):

"One cup of cooked spelt has 246 calories, 11 grams protein, 1.6 grams fat, and 51 grams carbohydrates, and 7.6 grams fiber. Spelt is also a good source of calcium, magnesium, selenium, zinc, iron, and manganese. It has vitamin E and B-complex vitamins too (especially niacin)."

Za primerjavo: bela moka (ena skodelica) ima 455 kalorij in 13 g beljakovin (glede vsebnosti beljakovin pri obeh vrstah moke si viri močno nasprotujejo (?)). Dražja je zato, ker jo gojijo (ali so jo vsaj do nedavnega) le na višjih legah in ker jo bolj fino meljejo.

Google je car ...

2. jan 2013 15:35

sonci, kako lahko primerjas podatke za kuhano zito in moko? Primerjaj ali za oboje kuhano ali oboje mleto ali oboje....

2. jan 2013 15:41

sonci, google je treba znati uporabljati, kot ti je že rebecca namignila.

Razlogi, da je pira dražja:

1) pšenice je več

2) povpraševanja po pšenici je več

3) hektarski donos pire je manjši

4) pira je bolj fensi

Ostali razlogi so sicer morda realni, a k ceni pripomorejo bolj malo.

2. jan 2013 15:55

ce primerjam primerljive podatke potem sta psenica in pira po sestavi skoraj ista - masa psenice je za 18 g sicer vecja, kar pri odstotni sestavi niti ni pomembno.

estimated glycemic index imata oba enak - 64,

zanimivo mi je, da ima psenica veliko selena, pira pa ne.

ja google res rula...

LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

2. jan 2013 16:02

Hvala!

Myth busted! 

3. jan 2013 10:58

Ups, tisto "cooked" sem pa res spregledala....