Sestavine za mufine

Živjo, prosila bi za nasvet. A lahko pri peki mufinov namesto kisle smetane ali pinjenca ali jogurta dodam za isto količino mleka? Imam dosti receptov v katerih so zgoraj omenjene sestavine (meni namreč vsi mlečni izdelki ki kislijo niso všeč, samo mleko lahko prebavim) pa jih ravno zaradi tega ne pripravljam. Hvala za odgovor.

vrzotka

26. okt 2009 18:37

Seveda lahko uporabiš mleko. Manjka pa malo maščobe, ker npr. smetana je bolj mastna kot mleko. Ampak poskusi, ne more spodleteti. Jaz vedno nekaj eksperimentiram, pa kar "rata". ajda66

27. okt 2009 9:26

Samo če je v receptu soda, namesto nje uporabi pecilni prašek, ker soda za delovanje potrebuje nekaj kislega. teta torta

27. okt 2009 11:26

Tole je eden od mojih umislekov, ker so se mi zdeli recepti za muffine preveč praškasti in sem pač začela s smetanovim testom. http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=10817 Drugače vedno nadomeščam pecilne praške z gazirano mineralno vodo in rezultati so izvrstni. Pri peki kolačkov je pa tako, da moraš narediti tako maso, da bo žlica skoraj sama stala v posodi in da bo šla gosta masa ne najlaže z žlice, ko boš polnila tiste luknje v pekaču. Ostalo je pa vse prepuščeno tvoji domišljiji. Vendelina jr.

27. okt 2009 15:01

Hvala za odgovore. Sem pa ravno danes (le kako da tega nisem videla že prej??) prebrala,da če uporabiš mleko, da naj bi se dodalo tudi malo soka limon ali pomaranč, ravno zaradi tega, ker mleko nima kisline. Bom poskusila in to kar takoj... vrzotka

27. okt 2009 19:40

Ali se lahko za peko uporablja tudi probijotične jogurte?? kohica

27. okt 2009 23:15

Zakaj pa ne? Sicer po moje niti navadne niti probiotične jogurtove bakterije ne preživijo temperature v pečici, a gre tako in tako le za tekočino in strukturo. teta torta

28. okt 2009 9:57

V bistvu je probiotičnih jogurtov škoda za muffine. Vendelina jr.