Riževi rezanci

Lep pozdrav!

Ima kdo preverjen recept za izdelavo domačih riževih rezancev. Kaj dodati riževi moki, da bo zmes kompaktna? Enkrat sem jih že poizkušala delati (testo je bilo iz riževe moke in jajc), rezultat pa je bil milo rečeno obupen. Kepa se je še nekako držala skupaj, valjanje pa je bilo nemogoče. Vem, da riž nima glutena, ampak neka fora mora biti.

Hvala za odgovore!

ˇ^~ˇ^~ˇ^ˇ~˘˘^^

3. okt 2009 14:59

3. okt 2009 15:49

3. okt 2009 19:10

3. okt 2009 21:45

Zgoraj je postopek opisan, podoben se vidi tukaj:

http://www.ifood.tv/video/making_rice_noodles

4. okt 2009 6:16

4. okt 2009 21:30

5. okt 2009 7:33

Če sulfita ni na deklaraciji, zakaj misliš, da je dodan? Kolikor vem je en sulfit kot dodatek pijačam, pa se dodaja pri izdelavi vina, en je menda  nekakšno temno barvilo za temni kruh. Rezanci ne potrebujejo dodatkov, se ne kvarijo.

5. okt 2009 9:03

5. okt 2009 19:25

Evo, priznam, da sem res mal čuden. Riževe rezance ne jem, enkrat poskusil in mi niso všeč, tale tema me je pa zainteresirala. Včeraj namočim riž ( imel sem odprt dolgozrnati basmati ) zjutraj ga zmeljem z paličnim mešalnikom, potem nisem imel časa, popoldan ga še mal zmeljem in poskusim. Vse je pripravljeno:

Na pomaščen pekač nalijem " riževo " mleko:

po petih minutah pečenja na 180^o C dobi se tole:

in tole:

Iz tega se lahko narežejo rezanci:

masa se mal trga, treba bi bilo najti optimalno pečenje in morda poskusiti z drugo vrsto riža, vendar se riževi rezanci dalo naredit.

5. okt 2009 19:53