26. jun 2003 11:35
Primoz, zelo je odvisno od tega, kje se bos nahajal v Grciji? Tudi tam kuhajo razlicno!
Mimika je sicer zacela z nasveti s katerimi pa se jaz ne strinjam. Potica, klobase in vina in to vse naj bi nesel v razbeljeno Grcijo?
Preseneti jih z zolico in treniras lahko ze doma:
1 kg svinjske glave z usesi, 0,5 kg telecjih nog, 0,5 kg sv.parkeljcev, in 0,5 kg sv.pleck, 2 v trdo kuhano jajce, 2 limoni, jed.zlica kisa, poper, sol, 3 konecka, vejico in majhen gomolj zelene, koren petersilja, 1 cebula (bela) vec strokov cesna, 2 lovorjeva lista in timijan.
Za marinado: 1 dcl olja, 1 dcl kisa, gorcico po okusu, poper, sol, 1 cebula, petrsilj.
Razen pleck razrezes meso na manjse kose in das vse kuhat, dodas zlico kisa. Naj nekaj casa vre, posolis in dodas zelenjavo in disave. Ko je kuhano, meso naj ne razpada, vse odcedis v drugo posodo in postavis huho na hladno (ne v hladilnik), ko se juha ohladi odstranis mascobo nabrano na povrsini. Juha je sedaj zelo gosta zato jo spet segrejes in postane tekoca. Vzames vecjo porcelanasto ali stekleno skleco in na dno nalozis kolobarcke trdo kuhanih jajc, razmestis liste petrsilja in v kolobarcke narezane limone, lahko tudi kaksno narezano olivo, na vrh razmestis se nekaj rezin mesa, ki si ga ze prej obral s kosti in prelijes z juho da bo pokrito in das hladit.Ko je zelirano dodas se ostale rezine plecke in se ostanek kolobarckov korenja.Nalij le toliko juhe, da bo meso pokrito in vse das ohladiti in ko je hladno se v hladilnik.
Ko je juha - zolica strnjena (zelirana) zvrnes skledo na vecji kroznik.
Med hlajenjem si naredil marinado iz prej omenjenih sestavin; sesekljas petersilj in na kolobarcke narezes cebulo in vse dobro zmesas v olju, kisu, gorcici kjer dodas se sol in poper. Pri jedi si streze marinado vsak sam iz zato pripravljene sklede, pac po potrebi.
Zolico rezes na porcije z velikim ostrim nozem!
Seveda si med vsem tem tudi pripravil s prtom pogrnjeno mizo, servjetke, pa nizke kroznike, noz na desno in vilice na levo, nad nozem pa se kozarec za vodo in malo levo od njega se kozarec za belo vino (grsko in hladno).
Ce je le mogoce se sopek pisanega cvetja v vazo.
Zolica je lahko samostojna jed in zelo tekne ze dopoldan. Za sladico je najboljsa hladna lubenica (in belo vino z njo tudi prija).
Nasvet: Zolica je najboljsa ce stoji cez noc!
Pa se to: Hrustanec pri sv.usesih po kuhanju kot ostale kosti po kuhanju takoj odnesi na smeti izven stanovanja!
V Grciji pri jedeh vedno uzivajo veliko limon! Torej imej jih pripravljene vsaj eno po osebi!
In na velik lonec ne pozabi. Vsaj 5 literski!
Jasas in kalimera tebi in vsem ostalim
Henri
Sporočilo je spremenil(a) Henri dne 26. jun 2003 11:38:10