Na kakšni temperaturi se peče meso?

Na pomoč!! Enkrat sem ujel pogovor o peki mesa katera traja 14 - 16 ur. Vendar nisem bil pozoren in ne vem na kakšni temperaturi? Če kdo ve naj mi odgovori čim hitreje saj sem dal meso v pečico na 65 stopinj. LP Martn

martn

8. avg 2009 19:27

Mogoče si mislil ta recept http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=12778 angie

9. avg 2009 8:21

Z mikrobiološkega stališča je to zagotovo prenizka temepertura. Poleg pečenja (no ja, pečenja....) se lahko veselo razmnožijo bakterije (vsaj tiste bolj na voisoke temperature odporne)....... Razmisli.

rimljanka - zasebno mnenje

9. avg 2009 10:55

Pri tako dolgem postopku je potrebna temperatura približno 65°C. Drži pa tudi Rimljankin pomislek, in tudi zato je postopek počasnega pečenja doživel modifikacijo. Zdaj je najpogosteje v uporabi poačsno kuhanje na isti temperaturi, in tudi traja enako dolgo, pri tem pa je meso (lahko tudi zelenjava - je pa za njo potreben krajši čas kuhanja) v vakuumsko zaprti vrečki. bbgg