Žafran

mene pa zanima, kako vi uporabljate (če uporabljae) žafran. Zadnjič sem gledala Jamieja, kako je v paello dodajal tistega v lističih.Jaz imam doma takega v lističih in v prahu. Enkrat sem poskusila obarvati riž (s tistim v prahu) pa ni bilo posebnega učinka....ali imate s tem kakšne izkušnje?

Morrigan

15. maj 2003 11:47

V riž dam jaz lističe, pa se prav lepo rumeno obarva. Tudi v govejo juho paše v zmernih količinah, kaj več mi pa ta hip ne pade na pamet. Kaja

15. maj 2003 12:57

Po mojih izkušnjah je prah še močnejši od celih nitk (niso lističi ampak cvetne brazde pestiča). Da učinkuje (t.j. obarva jed) ga moramo prej rastopiti v majhni količini mlačne vode (ali mleka), nitke še malo pomečkamo s hrbtno stranjo žlice in tako dobljeno barvilo stresemo v jed. Poleg riža (obvezno paella in milanska rižita) in juhe ga (v kombinaciji z nekaterimi drugimi začimbami) uporabljam v čaju, menda pa se uporablja tudi za pripravo nekaterih sladic.

15. maj 2003 13:21

Uporabljam ga pri goveji juhi, rižotah in hrenovi omaki s kruhom. LP, Stanka

26. maj 2003 12:27

V slovenskih trgovinah med začimbami prodajajo žafraniko in ne žafrana. Žafranika je sorodnik žafrana, je cenejša in manj "učinkovita", zato jo je treba uporabljati v večjih količinah kot žafran za enak učinek.

21. okt 2003 13:35

jaz sem žafran kupila v Milanu in je prav zanimivo: je v vrečkah, v katerih je zavojček iz oljnatega papirja in v njem nekaj prahca. Obvezno ga raztopi v malo mryle vode. Rižota in paella sta bili fantastični! jasna simoneta

2. mar 2010 12:17

Vrinila se bom v to temo. Brala sem tale prispevek o žafraniki - http://www.kulinarika.net/clanki/clanki.asp?ID=132&vrst Pod gojenjem piše, da ga je pri nas težko gojiti. Iz lastnih izkušenj lahko povem, da ga pri nas vsako leto sejemo, žafranika vzkali, zraste in cveti. Za lastno potrebo ga imamo dovolj. Če posušimo celo rastlino (mislim brez korenin) in jo posušimo, jo imamo lahko v šopku, kot suho rožo. [sreca] katti

2. mar 2010 12:41

katti, se strinjam, bi bilo treba članek popraviti.

rimljanka

10. mar 2010 21:42

hahahaha BASTARDNI ŽAFRAN... besedi tedna! bannanna_v_slo ;)

10. mar 2010 21:45

Križanci (bastardi) so v rastlinskem svetu pogosti, tudi med žafrani.

rimljanka