Krema za torto

28. maj 2009 17:59

Alcika, za jogurtno kremo za torto 26 cm in kreme višini 7 cm porabim 6 lončkov grškega jogurta, masa enega lončka jogurta je 150 gr. Tudi svetujem grški jogurt, ker je bolj odcejen in potrebuješ manj želatine. Če pasiraš jagode ali pa jih samo v koščlih daješ v kremo....jagode je treba odcediti, ker ti bodo vodene jagode začele "lulati" v torti. Jaz jih odcedim tako, da jih naložim na cedilo, obilno posujem s slakorjem v prahu in potem pustim, da se voda/sirup odceja celo noč. In tako dobim iz 20-30 dag jagod kak deciliter in pol sirupa, s katerim se lahko lepo navlaži testo. Vendelina jr.

18. jun 2010 9:17

Pozdravljene.

Uporabila sem kar tole temo za problem pri kremi za torto. V koliko se je o podobni problematiki pisalo v kakšni drugi me prosim popravite.

Večino v tortah uporabljam kremo od Torte Nutella. Že nekajkrat se mi je zgodilo, da krema ob straneh kar leze ven. Sploh, ko gor položim še zgornji biskvit. A ko torto oblečem še v tičino se ob straneh naredi kar guba od kreme, ki bi pod tičino kar lezla ven. 

Nekako tako izgleda:

 

Težavo sem deloma že rešila s tem, ko sem menjala Nutello. Sedaj kupujem res samo original, v Italiji, katere je kompaktnost malenkost drugačna in se bolje odnese pri mešanju oz dodajanju v smetano. Vendar so težave še zmeraj prisotne in za končni izgled torte prav nič prijetne.

Mojstrice, imate kakšen namig kaj bi lahko bilo narobe oz kako se temu izognem? Hvala vam za vsak nasvet.

girica http://sladki-koraki.blogspot.com/

18. jun 2010 9:24

Jaz ti priporočam, da v kremo dodaš želatino ali pa kremfix, ki smetano dodatno utrdita. Drugače pa je rešitev tudi ta, da na sredino daš malo več kreme, proti robu pa manj. Potem pa iz sredini navzven pritiskaš, da se krema lepo razporedi po površini, kar jo ven steče jo odstraniš in to je to. To so moje rešitve, ki se pri meni obnesejo. Upam da ti bodo pomagale. LP asimetra

18. jun 2010 10:12

patka je napisal/a:

Mislim, da ni nevarnosti salmonele, če damo, tako kot piše v enem gornjem receptu beljake oz. sneg beljakov v vročo kremo. patka

samo tole sem ujela. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

18. jun 2010 10:16

girica je napisal/a:

Pozdravljene. Uporabila sem kar tole temo za problem pri kremi za torto. V koliko se je o podobni problematiki pisalo v kakšni drugi me prosim popravite. Večino v tortah uporabljam kremo od Torte Nutella. Že nekajkrat se mi je zgodilo, da krema ob straneh kar leze ven. Sploh, ko gor položim še zgornji biskvit. A ko torto oblečem še v tičino se ob straneh naredi kar guba od kreme, ki bi pod tičino kar lezla ven.  Nekako tako izgleda:   Težavo sem deloma že rešila s tem, ko sem menjala Nutello. Sedaj kupujem res samo original, v Italiji, katere je kompaktnost malenkost drugačna in se bolje odnese pri mešanju oz dodajanju v smetano. Vendar so težave še zmeraj prisotne in za končni izgled torte prav nič prijetne. Mojstrice, imate kakšen namig kaj bi lahko bilo narobe oz kako se temu izognem? Hvala vam za vsak nasvet. girica http://sladki-koraki.blogspot.com/

Če torto prej premažeš z masleno kremo, ti prav nič ne leze ven.jaz torto Nutella, če je že ne oblijem z čokolado, kar je tudi super, vsaj z masleno kremo premažem in res nikjer ven ne sili krema. smetano pa dam pol navadne in pol rastlinske, da ni preveč tekoče. Lahko jo daš tudi malo v hladilnik preden namažeš in ne bo nikjer ven lezla. Kar zleze ob straneh ven, obideš torto z nožem, da odstrqaniš odvečno kremo, pol pa namažeš z masleno in poravnaš. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/ Sporočilo je spremenil(a) Katarina K dne 18. 2010 10:17

18. jun 2010 10:29

Hvala asimetra in Katarina.

Kremo ob straneh, preden jo namažem z masleno kremo, poberem z nožem. In vseeno, tudi ko je že namazana z masleno kremo bi krema kar rada nekam ušla. Grrr, kako me jezi.

Bom poskusila tudi z namigom, da dodam malo rastlinske smetane.

 

girica http://sladki-koraki.blogspot.com/

18. jun 2010 10:42

Girica, ko biskvite namažeš, mora torta it za nekaj ur v hladilnik, potem spet naprej mazat.

Po nasvetu ene mojstrice, od sedaj torto nadevam kar v obodu, povem ti, veliko lažje je. Je pa najbolj pomembno, da odstoji v hladilniku.

Pozdravček!

18. jun 2010 10:46

dragička je napisal/a:

Girica, ko biskvite namažeš, mora torta it za nekaj ur v hladilnik, potem spet naprej mazat. Po nasvetu ene mojstrice, od sedaj torto nadevam kar v obodu, povem ti, veliko lažje je. Je pa najbolj pomembno, da odstoji v hladilniku. Pozdravček!

Dragička, hvala. Tudi sama jo nadevam v obodu. Mogoče jo pa res ne pustim dovolj dolgo stati, preden jo namežem. Verjetno je ura ali dve premalo?!

girica http://sladki-koraki.blogspot.com/