Super kulinarični blog

22. apr 2013 10:48

Bratinov..Tudi meni je blog všeč..prekrasne fotografije..vse dodelano,izdelano v nulo..tudi fotografija,ki si jo priponal tukaj je vrhunska..pirini rezanci z šparglji ..toda recept me ni navdušil..delujejo mi suhi rezanci,z res lepimi šparglji,ki so najbrž samo malo blanširani..ne "vidim" pa nekega kulinaričnega okusa,glede na tako fotografijo..

22. apr 2013 11:05

Zanimivo razmišljanje o receptu. Mene pa ravno to navduši, da ni kakih posebnih dodatkov k špargljem, ker pride potem njihov svež okus tako lepo do izraza. Ena jedi, pri katerih velja "manj je več". Meni je šparglje preprosto škoda utapljat v silnih omakah, po možnosti "obtežit" jih s preveč smetane, kupom začimb in dodtakov. Saj ne rečem, tu in tam in nekaj malega ja, ampka ne preveč. Ali jih utrujat v raznih pitah in narastkih ...

A to je stvar osebnega okusa in nič narobe, če različno ravnamo.

mamamia

22. apr 2013 11:06

Rezanci so imeli kar precej omake, pripravljeni pa tako:

Šparglje sem narezal na koščke, vršičke shranil, iz spodnjega tršega dela pa skuhal jušno osnovo.
Narezane šparglje sem na hitro prepražil na olivnem olju ter zalil z malo jušne osnove (skuhane iz ostankov špargljev) Proti koncu sem dodal še vršičke da se ne kuhajo predolgo in ostanejo sveži in hrustljavi. 
Čisto na koncu sem omako še začinil (sol in poper) ter dodal malo navadne smetane in en jajčni rumenjak in (brez kuhanja) dobro premešal, da je nastala gosta emulzija. V to sem zamešal kuhane rezance in končano. 

Suhi rezanci z blanširanimi šparglji pa res ne bi bili kakšna hudo privlačna jed :D

Kar se tiče obdelave fotografij, je to ena tema o kateri bi se lahko (in se je tudi že) neskončno razpravljalo, zato je boljše da ostanemo kar pri kulinariki. :)

22. apr 2013 11:18

Še dobro, da spoštujemo različne okuse 

Bratinov ima čudovite fotografije mrtve narave, estetsko dovršene, a hladne, ne vzbujajo mi teka, a so odličen material za razstavo.

Na primer včerajšnje testenine: nobene sočnosti ni na njih, šparglji so meni okusnejši vsaj malo na olju popečeni, surovi mi k suhim testeninam res ne grejo.

Seveda je vse to čisto oseben pogled, moj.

Ne gre primerjati slik iz Kosil in slik profesionalnega fotografa, to sta dve neprimerljivi stvari in tudi ne vidim potrebe po tem, želela pa bi malo strpnosti in pogled v stran, če nam nekaj ni po godu, ne takoj skakat in renčat na "krivca", da o klicanju "policijskih intervencij" ne govorim.

Tale kulinarika je lep prerez družbe, življenja, in v njej je dovolj prostora za vse, ravno to jo dela živo.

Vem, da je težko sprejemat drugačnost,  sploh  "k elitizmu stremečim umom", ki hkrati pozabljajo, da so prav oni odličen material za manipulacijo, tudi tako s hudimi posledicami, kot nas uči (a ne nauči) zgodovina.

Kar se foušije tiče očitno pisci izhajajo iz sebe

lp

Aha, vidim, da je bratinov napisal recept včerajšnjih testenih, bere se odlično, a nič od tega ne najdem na fotografiji.

mzm

22. apr 2013 11:36

Oooo..lepo Bratinov da si nam napisal recept..jutri bo za kosilo,pofotkam ..sicer še zdaleč ne bo tako lepa slikica..ma bom realno ocenila.

Mamamia..špraglji,beluši utrujeni v jajčni peni so dobro..probaj..sploh načeloma velja da najboljši prijatelj so jim je prav jajce,smetana in mediteranske začimbe..to je moje (naše) osebno mnenje..aja..pri receptu Bratinova bom spremenila samo to,da namesto oljčnega olja bom uporabila maslo.

http://www.kulinarika.net/recepti/17159//sparglji-v-jaj

22. apr 2013 13:55

Marinirani in z mediteranskimi začimbami so prav odlična jed, tudi holandska omaka se jim lepo poda, ne da ne. V mislih sem imela bolj recepte, ko so v eni piti 3 dl smetane, dve jajci, kup sesekljanega peteršilja, kak močan sir, malo slanine in potem še šparglji --- ki se v vseh teh okusih porazgubijo, to sem mislila. Pa saj se zastopimo.

Sama sem sicer pristaš uporabe številnih začimb, a sem pri nekaterih rečeh izrazito minimalistična: šparglji, biftek, predvsem pa ribe - mene srce boli, ko gledam dobro ribo, utopljeno v paradižnikovi omaki z desetimi začimbami in za vrh potreseno s sirom in gratinirano. Sprejemam, da je to nekaterim všeč in da v tem uživajo, ampak meni to ne sede. Jaz si niti česna in peteršilja ne polijem po dobri ribi.

So pa zato druge moje priljubljene jedi polne začimb.

22. apr 2013 14:03

Zakaj je pa toliko gneva v tebi, Rakuncek? Menda ja ima lahko vsak svoj pogled na neko stvar in mnenje tudi svoje, ki je pač drugačno od mnenja drugih?

22. apr 2013 14:34

Rimljanka, prosim, spravi se tudi na gnev tistih, ki prav grdo kritizirajo in Bratinova obtužujejo polivanja hrane z nafto, dimljenja s takim ali drugačnim dimom.

Bannanna, drugič se pa prosim zadrži objavljanja linkov podobnih strani.

22. apr 2013 15:56

Ja, bannanna, pa na svojem blogu tudi pazi, da ne pokvariš kake jedi z nadpovprečno fotko, bo komu še slabo.

22. apr 2013 16:27

Zadnje opozorilo pred zaklepom teme. Škoda bi bilo. Ampak zadnjih par strani ne najdem več nič o super kulinaričnih blogih, škoda. In vsak, ki bo še napisal kaj izven tega, je soodgovoren za to smetenje. Da, tudi moj zapis, a nekako je moj obvezen.