Pinuša

Pripravljam neko mešanico začimb in potrebujem pinušo. Mogoče kdo ve, kakšna začimba je to oz. s čim bi jo lahko nadomestila? Google mi meče ven samo rastlino, ki se imenuje penuša. Glede na mešanico, ki jo pripravljam, mislim, da to ni to.

Hvala in lep pozdrav!

ˇ^~ˇ^~ˇ^ˇ~˘˘^^

25. mar 2009 13:15

kaksno mesanico pa pripravljas? Mogoce je kje napaka v prevodu, ampak ti bomo lahko vseeno pomagali, ce vemo kaj vec. Pomislila sem, da bi lahko bile tudi pinijev (pinus pinea) LP, R.

25. mar 2009 13:38

Garam masala. ˇ^~ˇ^~ˇ^ˇ~˘˘^^

25. mar 2009 14:00

Kje si pa recept staknila?

Tule imaš kar nekaj namigov za pripravo domače garam masale:

http://vegeyum.wordpress.com/2007/09/22/hot-masala/

Loni Makaroni

26. mar 2009 7:15

Imam prekopiranega iz neke knjige. Drugače pa vem, da obstaja več receptov za garam masalo, ki si med sabo sploh niso tako podobni. ˇ^~ˇ^~ˇ^ˇ~˘˘^^

26. mar 2009 10:03

mambica, mogoče je pa le penuša, malo sem listala po knjigi L. Grliča Užitne divje rastline, CZ Ljubljana 1980 in jo nekajkrat omenja,

na str. 17 : listi nekaterih križnic imajo pikanten okus(...grenka penuša...) in jih lahko uporabimo za začimbo solat, marinad in drugih jedi.

na str. 151 in 152 piše o grenki penuši - Cardamine amara L....po obliki je grenka penuša precej podobna navadni vodni kreši...Iz te rastline lahko pripravimo solato ali pa jo uporabimo kot začimbo...

Omeni še sorodne in podobne, travniško penušo ali travniško konopnico - Cardamine pratensis L., gozdno penušo - Cardamine flexuosa With. in penušo nedotiko - Cardamine impatiens L., vse imajo liste pikantnega okusa, ki jih mlade lahko uporabimo za solate, kot začimbo ali kot sočivje.

nola

26. mar 2009 10:27

Prav gotovo je to penuša, ki ima, kot pravi nola, pikanten okus. Mislim, da jo boš dobila na travniku, saj zdaj že poganja. daga

26. mar 2009 10:38

Jaz pa dvomim, da bi bil apenuša sestavni del garam masale, sploh v suhi obliki.

28. mar 2009 15:12

Tudi jaz sem pogledala v knjige in še malo bolj poiskala po internetu in verjetno gre res za tipkarsko napako. Dr. Tone Wraber v knjigi Travniške rastline na Slovenskem opisuje travniško penušo (Cardamine pratensis) med drugim tudi kot začimbno rastlino. Kot začimba naj bi se uporabljali mladi listi penuše. Sedaj mi je to malo bolj logično, saj sem ugotovila, da tudi v začimbno mešanico curry gre rastlina grško seno. Včasih se mi zdi dobro preveriti imena začimb, tudi če so imena podobna, kajti tudi kumina in kumin (slednji gre tudi v garam masalo) nista eno in isto. ˇ^~ˇ^~ˇ^ˇ~˘˘^^ Sporočilo je spremenil(a) mambica dne 28. mar 2009 15:13:29

28. mar 2009 15:20

Mambica, se mi je zdelo od začetka, da to iščeš. Tej začimbi se reče tudi kasuri methi in ima res zelo značilen vonj, v slovenščini pa jo poznamo pod imenom sabljasti triplat. Semena dobiš v Kaliji in sicer so namenjena kaljenu v kalilniku. Ni vrag, da jih ne bi mogla posejati. Če ti ne bo uspelo, pa mi piši, imam ga v suhi obliki (posušene rastlinice) in v obliki semen. Uporablja pa se oboje. Ampak za garam masalo ni nujno, da ga uporabiš. fresh P.S. sem preverila zalogo in imam precej tega. če nujno rabiš mi piši, pa ti bom dala v ponedeljek na pošto! Sporočilo je spremenil(a) fresh dne 28. mar 2009 15:31:39

28. mar 2009 15:38

Če smem prijazno pripomniti, sabljasti triplat in travniška penuša nimata nobene zveze. Prvi je metuljnica, druga je križnica.

Močno tudi dvomim, da bi travniška penuša živela v krajih, kjer se tradicionalno pripravlja garam masala, še manj je verjetno, da bi vanjo šli mladi listi le-te. Snovi, ki ji dajejo pekoč okus pač imajo številne križnice. Travniško penušo so včasih uporabljali kot nadomestek vodne kreše.

rimljanka - zasebno mnenje