25. mar 2009 15:35
Kozamurnik, hvala za pojasnilo. Meni še vedno ni jasno - saj če naenkrat zaliješ (normalno da z vročo vodo), je potem voda ves čas vroča in se zrno mehča, škrob pa izloča. V praksi še nisem srečala riža, ki bi bil zunaj trd, znotraj pa razkuhan, tako da po moji logiki se vsak riž kuha v smeri prosti sredini. Pa da ne boš mislila, da te zaje....
Zanimivo se mi zdi to z dolivanjem, razumem pa ne, zato sprašujem.
Aja, zadnjič sem videla, da je tista kuharica z razpetimi lasmi (pozabila ime) kuhala rižoto. In je dejansko delala tako, da je vročo juho dolivala, riž pa precej mešala. In sem se enako spraševala, čemu je to treba počet, če pa pride krasna rižota tudi brez mešanja in sprotnega dolivanja vode.
No, mogoče bi bila rižota boljša po tem postopku, nič ne rečem, da ne. Bo treba probat pa mogoče sama kaj pogruntam. 
sara
Meni tudi ta razlaga ne zdrži vode.
"S sprotnim zalivanjem delno odstranimo škrob" - ja kam pa gre? Saj vse v piskru ostane, kakor bi ostalo tudi socer, če bi vso tekočino dodali na začetku.
Če veš, kolikšno razmerje (voda - riž) ustreza neki vrsti riža, ne bo poca.
Kar se tiče občutljivih sestavin, jih pač dodaš kasneje. Zakaj jih pa ne bi mogla, pa čeprav sem vso tekočino na riž zlila na začetku?
Blond sem danes, ne štekam nič. 
sara
kozamurnik
Najboljši rižoto do zdaj sem jedla v eni gostilni v lj.Bila je kremasta in sočna,vendar ne pocasta,ker se zrnca niso držala skupaj.Doma pa sem zaliva vso vodo že na začetku in pol je bla loterija,odvisno od riža,pocasta ali vredu.Sedaj vem,da bo vedno kremasta,ker se bom držala avodil.Sem pa že prej malo goljufala,da če je bila pocasta,sem dodala malo smetane za kuhanje in tako prikrila vzrok.Najrajši pa imam rižoto z bučkami. 
