V pečico sem dala talit slanino za ocvirke. Sedaj pa ne vem, na koliko stopinj naj cvrenje masti poteka? Jaz sem dala na 150 stopinj. A je to v redu?
zoja2
24. mar 2009 19:42
Na začetku lahko daš tudi na malo manj. pa dodaj nekja vode, recimo pol dl na kg maščobe.
rimljanka - zasebno mnenje
24. mar 2009 19:51
Hvala za hiter odgovor, res. zoja2
24. mar 2009 19:52
zoja druga: zakaj pa v pečico?
Pri taljenju slanine za ocvirke, šele na koncu procesa gre temperatura masti čez 100oC. V začetku, " dobavljena toplota " od grelca, gre za izhlapevanje vode in temperatura ne more preseči 100oC. Bodoči, da maščoba ne prevaja dobro toploto, lahko pride do lokalnega pregrevanja dna posode, zaradi tega nenehno mešamo. Če si dala v pečico, potem glej, kaj se dogaja: če je penjenje premočno, zmanjšaj temperaturo, če je " prešvoh " povečaj, drugač jaz to delam ( pa menda nisem ene dve leti ) na štedilniku, klasično. Ko se vse umiri, pražim(o) toliko časa ( in na takšni temperaturi) da dobimo pravo barvo ocvirkov.
ežoj
24. mar 2009 20:04
ežoj, pri nas imamo dobre izkušnje s cvrenjem v pečici. Res pa je, da ponavadi ne cvremo več kot kake 2 kg naenkrat, v eterna kozici.
rimljanka - zasebno mnenje
24. mar 2009 20:12
No, jaz sem dala 4 kg v ta velik globok pekač in je sedaj videti kar v redu. Upam, da ne bo predolgo trajalo. zoja2
24. mar 2009 20:46
| rimljanka je napisal/a: |
ežoj, pri nas imamo dobre izkušnje s cvrenjem v pečici. Res pa je, da ponavadi ne cvremo več kot kake 2 kg naenkrat, v eterna kozici.
|
Evo, nenehno se nekaj učimo: prvič slišim da se ocvirki ( tudi ) delajo v pečici. V naši vasi poznam še dva, sovaščana ki tudi delajo ocvirke pa ne v pečici, kako pa ostali vaščani pa ne bi vedel.
ežoj
24. mar 2009 20:47
Prvič slišim za cvrenje špeha v pečici!!!! Kaj pa špricanje?
Pozdravček!
24. mar 2009 20:57
Po mpojih izkušnjah ga ni kaj veliko.....ampak, če je, je bolje, da je tam kot po celi kuhinji.............
24. mar 2009 21:26
Sem pogledala, pa špricanja ni nič več, kot če pečem krvavice ali pečenko. Cvre se zelo lepo, gre pa bolj počasi, ker smo kar velike koščke rezali, tako da bom drugič bolj na drobno zrezala. Ni pa praktično nobenega dela, samo v kuhinji pa so vonjave kot bi imeli ne vem kakšne koline. Sin se kar za nos drži. zoja2Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Beljakovinska curryjeva juha z riževimi rezanci
Rezanci Barilla s slanino in gobami
