5. mar 2009 6:42
Mi imamo pa trojno pojmovanje teh špeclov, žličnikov in galušk.
Špesle se po originalu Bavarske delajo z jajcem, moko, oljem in vodo, naredi sse precej gosta pocasta zmes. Ta zmes se da na rezalno desko in z narobe obrnjenim velikim nožem se na tanko vleče po deski v krop.Pridejo tako podolgovati debelejši okrogli "kao" vlivanci.
Žličniki so lahko tudi iz gresa, zdroba, moke ...jajca, vode, olja, pecilnega in začimb. Mi jih delamo v juho, lahko pa tudi kot prilogo. Meni so najboljši v piščančji obari.
Galuške pa so podobne kot špecle, le da se vlijejo na posebno posodo, kot na sliki. Jaz jo imam tako kot ribež, z utorom, v katerega pride plastična posodica. To se da nad krop in v njo vlije masa, potem pa to počasi curlja skozi in s posodico voziš gor in dol po ribežu. Potem pridejo taki okrogli, kot na Vanjini sliki.
Mater, sem se razpisala. Ja Prekmurci imamo pač kulinariko, pobrano iz stare Avstroogrske. Mešanica madžarske, nemške, prekmurske in slovenske kuhinje.
No, galuške so bolj doma na Madžarskem, kjer so prava poslastica k njihovim zananim porkotom in gulašom.
Pa dober tek!
Kyara
