Lep pozdrav!
Z mamo sva se v začetku Januarja spravila delati klobase, (prvič ampak je govorila da zna in obujala spomine iz otroštva...) čeprav sem na začetku bolj ko ne nasprotoval temu češ da je prezahtevno in da lahko kaj pokvariva...
No ampak na koncu sem ugotovil da ji je uspelo narediti okusne klobase kajti male smo že poskusili in so res dobre. Z salamami sem pa danes videl da imava problem..
Prvo smo jih sušili v kleti kjer je bila vlažnost 55% in pa 6-10 stopinj potem smo jih dali na podstrešje kjer je bila temperatura od 2-8 stopinj vlažnost pa okoli 80% (+- 5 %). Na klobasah se je začela nabirati bela snov ki smo ugotovili da ni bela plesen ampak sol (baje)
ampak danes sem videl da se je začela nabirati plesen na ovoje klobas (mislim da je bolj ko ne podobna sivi...) zdaj pa bi prosil če lahko delite vaše izkušnje in kaj narediti ali je z klobasami konec ali jih je potrebno čistiti ali kaj?!?
Lp in hvala!
Ambrož
