Kvašeno testo

Že en čas se sprašujem,pa bom vprašala tu :že dolgo delam s kvašenim testom, pa še sedaj mi ni jasno ali se tisto mleko-približno deci, ki ga rabiš za kvas, šteje pod celotno tekočino ali posebej.ali od celotne tekočine odliješ kolikor rabiš za kvas?res ne vem.jaz štejem posebej,samo morem pol še kar moke dodat,ker če ne je premokro.kako pa ve?

njofra

12. jan 2009 19:33

Tisto tekočino vzameš od skupne, če ne je testo premokro, pa je treba še moke.

jade

12. jan 2009 19:35

Draga njofra, kvasec se že zdavnaj ne dela več in je to le stvar navade. To navado smo pobrale od naših babic, zakaj so ga one delale ne vem natančno, mislim pa, da so preverjale, če so kvasovke sploh še aktivne v starem kvasu, katerega so takrat imele na voljo. Torej ti kvas samo raztopi v mlaćnem mleku in takoj zamešaj testo z ostalimi sestavinami. Vzhajalo bo, brez bojazni. Če rabiš še bolj natančna navodila pa pojdi v album katke lopatke, tam je natančno opisana tudi solno-kvasna emulzija. lp Vesna

12. jan 2009 19:38

Aja saj res kvasca sploh ne delam. Vse skupaj samo stresem v posdoo, kvas samo nadrobim, vklopim mešalnik in počakam, da fajn pregnete, vse super vzhaja.

jade

12. jan 2009 19:39

Jaz pa to nič ne merim vse dam "od oka"...ko enkrat probaš kar tako je fino boš videla,nikoli se ne ponesreči. petardica

12. jan 2009 19:46

Jaz isto kot petardica,samo nikdar z mlekom amoak z vodo.Lonček s kvasom dam pod pipo in brizgnem vode samo toliko da se mi naredi gosta zmes. lp goga

12. jan 2009 19:50

Tudi jaz že par let ne delam kvasca, naredim kot Reca, razvadil me je pa kruhomat! galja

19. jan 2009 14:17

Kakšne izkušnje pa imate s kvasom v prahu ? Kako ga uporabljate-postopek ? Jaz sem ga uporabila samo 1x, naredila sem kot je pisalo v receptu, t.j., da sem suhi kvas premešala v moko in nadaljevala z ostalimi sestavinami.....in testo mi sploh ni vzhajalo, je bilo zelo trdo. S kvasom v kocki, svežim nimam nikoli problemov. Ampak me res zanima kako in kdaj ga primešate ostalim sestavinam....postopek....ker včasih bi ga vseeno uporabila, ko npr. nimam svežega. Andreia

19. jan 2009 14:36

Andreia, naredim natanko tako, kot si ti.....ravnokar se peče pirih kruhek, testo je bilo zameseno s suhim kvasom. Najbrž je bilo s tvojim kvasom kaj narobe.

rimljanka - zasebno mnenje

19. jan 2009 14:39

Andreia tudi sama delam kot ti. Je pa res, da je suhi kvas malo bolj "počasen" od svežega. Dlje vzhaja, sicer pa ni nobene razlike. Verjetno je bilo res kaj s tvojim kvasom. LP pujsek

19. jan 2009 15:38

Hvala vama za odgovore. Ja, potem pa je bilo res najbrž kaj narobe s kvasom. Od katere znamke pa kupujete kvas v prahu (do bo naslednjič sigurno O.K. ) ? Andreia