Kam z mozzarello?

Imava prijatelja, ki izhaja iz južne Italije, ravno iz mesta, kjer delajo najboljšo mozzarello (bufala campana). Ko se vrne na sever, nama vedno prinese škatlo mozzarelle (lično pakiranje: mozzarella v vrečki in v nepogrešljivi "vodici", nato v večji stiroporni škatli).

Mozzarella je strašno dobra, večji del jo pojemo kar takoj (pokličemo tudi na pomoč ), vendar se nam je zadnjič zgodilo, da se je nekaj mozzarelle pokvarilo, ker je nismo pojedli še isti dan.

Sedaj me zanima, ali ima kdo izkušnje s svežimi siri in njihovim shranjevanjem? Jo lahko zamrznemo?

Ideje vseh vrst dobrodošle! Lep dan!

TanjaG.

6. mar 2003 13:50

V zmrzovalnik nikakor ne z njo, mislim, da je nekaj v zvezi s slanico, ki mora imeti vsaj nimampojma koliko stopinj, sem že pozabila. Vam raje želim veliko gurmanskih užitkov. Pa tale italijanski kolega, on bi pa ja moral biti poln idej... Vhladilniku pa bi morala ostati užitna vsaj tri dni, če je kaj verjeti napisom na vrečkah. Izkušenj s shranjevanjem mozzarelle ravno nimam, pri nas kar izgine. LP Loni

6. mar 2003 13:50

Kadar kupim mozzarello pri nas (lonček s tistimi malimi krogljicami), je nikoli ne pojemo vse naenkrat - kar ostane, dam v tupperware posodico (vedno skupaj s tisto vodico), dobro zaprem in kar zdrži nekaj dni .

6. mar 2003 13:54

Jaz mozzarelo z vodico vred shranim v tupperware posodico, ki pa mora biti čimbolj polna. Tako se mi ohrani vsaj še nekaj dni. Vsak dan eno kastrolco smeha vam želi Tinca

6. mar 2003 14:42

vse je zelo res, tudi v našem hladilniku zdrži par dni, v slanici. Sicer pa francoze (lahko so tudi stari kakšen dan) prerežem, namažem z maaalo masla, kateremu dodam drobno strt česen, origano, baziliko, nato naložim po kolobar mozarelle, kakšno rezino svežega paradizžnika v sezoni ali pač kaj drugega, malo pokapljam z olivnim oljem, malo posolim, dam v pečico na peki papir ali alufolijo, pečem na 180 stopinj nekaj minut, na koncu vklopim gril in že so tu fini prigrizki (za poleti ob mrzli šobski solati in pivu). Sicer pa ima Jamie en fini recept za solato z mozarello in kislo smetano, ki sem jo že naredila - in je super. Sicer pa, zelo fajn je imeti takšne prijatelje, meni je Italija in njihova kulinarika zelooo všeč. Poznate recept za limončelo iz južne Italije???? Če ni to nekaj božanskega. Sicer pa je to že druga zgodba....

6. mar 2003 15:00

vkrist, prijazno bi te prosila za Jamiejev recept za solato z mozzarelo in kislo smetano in kratko razlago kaj je to limončelo.

6. mar 2003 19:34

Draga violeta! Imam prijateljico na J Italije, ki vedno sama dela Limoncello, tako da bom v kratkem imela originalen recept. Če me spomin ne vara, se ga dela iz limoninega olupka... bomo videli. Draga Tanja! Ko imaš viška mozzarelle, lahko narediš dve stvari: 1. prirediš pizza party, 2. pokličeš mene in še preden lahko izgovoriš m o z z a r e l l a, je že ne bo več. Lep pozdrav, Janja Sporočilo je spremenil(a) Janja dne 07. mar 2003 10:23:39

7. mar 2003 8:43

Nekaj receptov, da bos hitreje porabila mozarello: 1) picete z jajcevci: jajcevce razrezi na rezine. Te lepo osoli in pusti priblizno 1/2 ure, da izgubijo vodo, nato jih grilaj. Ko so popeceni, jih polozis na pekac, na vsako rezino das zlico paradiznikove mezde in rezino mozarelle. Vse skupaj das v pecico in peces dokler se ne razstopi mozarella. Vse lahko pripravis ze prej, ko pridejo gostje pa vkljucis pecico. 2) pasta margherita: skuhas testenine, v loceni posodi pripravis paradiznikovo omako, mozarello zrezes na kockice. Ko so testenine kuhane, hitro zmesas vrelo paradiznikovo omako, vrele testenine in kocke mozarelle, dobro premesaj in se toplo (zelo toplo) serviraj. Pri nas veckrat dodamo tudi koscke popecenih jajcevcev, buck in sladke paprike (odvisno od tega, kaj je pri hisi). Z enakimi sestavinami lahko pripravis tudi odlicno rizoto. Lep pozdrav, ribica

7. mar 2003 9:38

Janja, sem se odločila za varianto številka 2! TanjaG.

7. mar 2003 10:39

Jaz osebno sem mozzarelo že zmrznila, potem pa zmrzneno dala na zrezke oz. pico. Le ko jo zmrzuješ jo pakiraš v pravo velikost. Naribano za pico, v ploščicah pa za zrezke. Meni je bila dobra, v solati je pa nisem še jedla odmrznjene.

7. mar 2003 14:18

Na hitro recept za limoncello 10 neškropljenih limon 1 liter alkohola 800 g sladkorja 1,5 l vode Limone, tudi če neškropljene, dobro operite, posušite in olupite, tako da na olupku ostane tudi beli del, ki je sicer zelo grenek. Olupke položite v posodo in jih prekrijte z alkoholom. Tako naj zvarek počiva 40 - 80 dni. Po preteku tega obdobja, dodajte zvarku še mešanico vode in sladkorja, premešajte in pustite počivati še 1 dan. Preden ga ustekleničite, ga precedite. TanjaG.