Solno kvasna emulzija

18. nov 2013 8:17

A se za solno- kvasno emulzijo lahko uporablja zamrznjen kvas?

18. nov 2013 10:11

Ne vem, vedno uporabim svež kvas. Do zdaj sploh nisem vedela, da se kvas tudi zamrzuje.

19. nov 2013 9:43

Bom poskusila, potem pa poročam!

19. nov 2013 17:39

Svetujte prosim - kako pomembna je pri solno kvasni emulziji temperatura? Optimalna bi naj bila okoli 16oC, ampak v stanovanjih je vedno več, na balkonu pa seveda premalo. Kam torej (recimo čez noč) postavite emulzijo?

19. nov 2013 18:03

Limnol, tele emulzije sicer ne delam, ampak edino kar mi takole hitro pade na misel je hladilink za rdeče vino.  

19. nov 2013 18:12

Limnol, preverjeno jo lahko pustiš v kuhinji na pultu čez noč in tudi do popoldneva - jaz vedno tako delam. Če pa slučajno pride kaj vmes, da naslednji dan nimam časa speči kruha, jo dam še za eno noč v hladilnik in še vedno je delovala tako, kot je treba.

19. nov 2013 18:25

No, ga še nimam (kupujem pa Eurojackpot! Samo še malo!), ampak ko bo, v njem že ne bo prostora za kvas.....pa tudi kruh bo po naročilu prihajal domov, tako da se bom lahko v miru posvečala poticam in kvašenim cmokom.     

Sonja

19. nov 2013 18:26

Vedno jo dam v hladilnik. In če se ne motim, je tako napisano v receptu.

19. nov 2013 18:45

Evrojackpot ali ne, bi se vseeno povabila na potico ali kvašene cmoke. Prinesem , pa kruh ali sir (smeško manjka) ali pršut (smeško manjka) ali kaj drugega po naročilu.   

20. nov 2013 13:35

Ali date potem manj soli, ko pripravljate emulzijo za potico?

A z nadomestitvijo vode z mlekom nima nobena izkušenj?

Hvala,lp