Mv pečice

24. feb 2003 23:12

Tema se je ocitno spremenila v napad na moje mnenje. Ja oprostite no, nisem vedel da je za prispevke v forum na Kulinaricni Sloveniji upostevat kriterije znanstvenih revij v katero moram citirat vse vire, se pa najprej napisat svojo izobrazbo da zadovoljim kriterije za raven objave... Saj jih niti za recepte vecina ne navaja virov, kaj sele za forum! Kdor je se vedno radoveden in zeli crno in belo prebrat, si lahko poisce naslednje: Schrumpf, E., Dharley, H. (1975). Texture of Broccoli and Carrots Cooked by Microwave Energy, J. Food Science, 40: 1025-29. Blanc, B.H., Hertel, H.U. (1992). Comparative Study about the Influence on Man by Food Prepared Conventionally and in the Microwave Oven, Baum & Zeit, 3(2). Guillaume-Gentil, O. (1994) Quantitative Bestimmung der Thermischen Einwirkung von Mikrowellen (2450 GHz) auf Sensitive Mikrobiologische Systeme: Lebensfahickeit, Mutagenese, DNA-Reparatur, Enzymaktivitaten und Plasmidtransformation. Dissertation, ETH, Zurich. Czerski, P. et.al. (1974) Influence of Microwave Radiation on the Haematopoetic System. In: Biologic Effects and Health Hazards of Micrwoave Radiation. Polish Medical Publishers, Warschau. Quan, R. et al. (1992) Effects of Microwave Radiation on Anti-infective Factors in Human Milk.Pediatrics, 89 (4): 667-69. Plastics and the Microwave, FDA Consumer Magazine, Nov/Dec (2002). Zagotovo moj zadnji prispevek na to temo!

24. feb 2003 23:38

Še vedno trdim, da je naš forum eden bolj kulturnih na Internetu... Pa vseeno, preden zagori... MV je očitno delikatna tema, ampak prosim, da se strasti ne razplamtijo preveč Pozdrav vsem Jernej - Urednik Kulinarične Slovenije

25. feb 2003 18:04

Nikar vojne! Mislim, da nas je tu vecina kuharskih amaterjev, tako da nam nasa civilna mojstrska spricevala med lonci bolj malo pomagajo. Bog in Jernej preprecita nam, da bi Kulinaricni forum pretvorili v znanstveno bibliografsko bazo, ker bo izgubil vse obiskovalce. Za to so ScienceDirect, GeoRef, Ideal itd. Tam samo za leto 2002 najdes vec deset zelo znanstvenih clankov na temo obdelave hrane v mikrovalovnih pecicah. Ne vem, ce je kdo prebral vse. Pregledni clanki v revijah za siroko obcinstvo pa ponavadi odrazajo mnenje tistega, ki jih je pisal, in urednika, ki jih je objavil. Resne primerjave ZA in PROTI zal se nisem nasla in tako mikrovalovko uporabljam zaradi udobnosti in varcnosti. Stvarem, ki so ti vsec, vedno malo lazje verjames kot tistim, ki ti niso. Zato nam ne preostane drugega, da se pri varnosti hrane ob poplavi informacij v koncni fazi zanesemo na lastni obcutek, kako izbrati manjse zlo (ri okusu pa na nos in brboncice). Tu k sreci ne bomo nikoli enotnega mnenja. Imam pa se zelo sezonsko vprasanje. Ali obstaja nacin, da krofi po odtaljevanju v mikrovalovki spet postanejo vsaj malo hrustljavi? Lep pozdrav, Sonja

26. feb 2003 14:51

Preizkušeno-iz MV naravnost v zelo vročo navadno pečico-za 1minuto. Lahko pa tudi v vrelo olje. LP cervus