Temni kakav v prahu

15. dec 2014 11:54

Sama, kjer je možno, stopim temno čokolado od Leclerca 64 %, jo ohladim in dodam. Tudi za smetanovo kremo dodam v smetano velikooooooo žlico nutele in stoplnjeno temno čokolado. Mi je boljši okus. Smetane pa res več ne sladkam. Po pisanje ene od članic kulinarike vedno dam 2 dela navadne in 1 del rastlinske smetane. Da pa se izognem želatini, kakšno žlico mascarpone.

Biba

15. dec 2014 12:36

V Eurospinu imajo kakav, rdeče bela vrečka, ki je tudi precej temen.

15. dec 2014 12:47

Cacao amaro

15. dec 2014 15:35

meni je všeč Nestlejev, ker je 100%, ostali so manj, ko ga vmešaš v maso je malo svetel :) po peki pa zelo temen in vmešaš lahko še malo stopljene 80% čokolade :)

16. dec 2014 7:10

Jaz osebno tegale iščem, a mislim da v Sloveniji ga nikakor ne bom dobil. Morda veste ako se ga dobi v Grazu?

https://www.hersheys.com/pure-products/details.aspx?id

16. dec 2014 7:29

razen če hočeš pod nujno imeti ameriški kakav, ti povem iz prve roke, da je skoraj vsak kakav boljši od Hersheyjevega. Da o čokoladi ne izgubljam besed. 

16. dec 2014 8:41

Vanja: Kateri pa je pol, po vaše, tisti res UBER DARK in ga priporočate? Pa pustimo HOFER/LIDL/SPAR ob strani (glede njihovih znamk mislim) ker jih poznam in tudi uporabljam.

Hvala za odgovor

16. dec 2014 9:18

Vsekakor ne sme biti surov kakav, ker ravno s postopkom alkalizacije dobi temnejšo barvo. Ne vem, če imamo ustrezen slovenski izraz, v angleščini se temu teče: Dutch process, ker so si ga izmislili Nizozemci. Odvisno od stopnje, bolj temen je kakav. Npr. tale: Black Onyx Cocoa Powder (Ultra-Dutched)

16. dec 2014 11:24

Kaj pa tale? http://www.bensdorp.com/

-->  'black pearl' - je v bistvu skoraj črne barve in se uporablja predvem za tisti 'black look': http://www.bensdorp.com/black-pearl-0

Edit: + Primerjava barv: http://www.bensdorp.com/essential-quality 

Edit 2: Pa mogoče še to: http://www.thekitchn.com/for-truly-dark-chocolate-bake (dva primerka ultra temnih vrst kakava sta podana spodaj, pri čemer je njuna barva približno enaka barvi bensdorpovega black pearl).

Life is war against boredom~

16. dec 2014 17:49

Brando, odvisno od tega, za kaj ga boš rabil.

Razen če imaš v nulo spoliran okus za kakav, s tem mislim, da s slepim testom razpoznaš enega od drugega, kupi najcenejšega temnega. Seveda se izplača kupiti dragega za kake posebno delikatne čokoladne sladice. Hershey je pri nas čisto poceni, v EU drag, kvaliteta pa...mah...