23. maj 2009 9:39
katti je napisal/a: |
Kaj je sploh to raštika in kako se uporablja? Hrvaško ne znam. katti |
Katti, oprosti, šele zdaj sem videla vprašanje. "Raša" ali "raštika" je kapusnica , ki pa ne naredi glav (kot zelje ali ohrovt) oz. "glavic" (kot brstični ohrovt). Je precej trpežna, nezahtevna rastlina, ki jo pogosto vidiš v obmorskih krajih, v dalmaciji recimo, kjer preživi tudi sušna poletja. Kot lahko vidiš na slikah, so spodnji listi že obrani - obiraš torej liste od spodaj navzgor.
Citat iz članka Ruth Podgornik reš o zimski zelenjavi
http://www.druzina.si/ICD/SPLETNASTRAN.NSF/all/1A07
"Premalo poznani listni ohrovt – Sodi med najstarejše zdravilne rastline, saj ga v Sredozemlju gojijo že najmanj 4.000 let. Med vsemi kapusnicami vsebuje največ beljakovin, veliko mineralov, predvsem železa, kalija, kalcija in fosforja, vse življenjsko pomembne aminokisline, vitamine A, B, C ter celo U. Liste obiramo vso zimo, poznavalci vemo, da so z vsakim mrzlim dnem slajši! "
Samo opozorilo: rastlina lahko zraste precej visoka (tudi več kot meter) in zavzame na vrtu precej prostora, zato je treba paziti, da je ne sadimo pregosto.
Uporaba je podobna kot pri ohrovtu. Veliki zeleni listi so sicer malce trši in čvrstejši. Sama jo najpogosteje pripravljam "po dalmatinsko" - s krompirjem, kot prilogo k ribjim jedem. Krompir zrežem na lističe ali manjše kocke, liste "raše" na trakce , zalijem z malo slane vode in pokrito dušim, dokler se oboje ne zmehča. Na koncu ovečno vodo odlijem, zabelim z oljčnim oljem in obilo strtega česna ter po potrebi vse skupaj še malo zmečkam z vilicami ali "mečkalcem" za pire.
Lahko pa to zelenjavo samo delno pokuhaš, da ostane še čvrsta, narežeš na manjše kose in uporabiš v poljubni solati (s koruzo, paradižnikom .... - po želji).
Seveda pa je raša zelo primerna za razne jesenske mineštre (poglej recept za "ohrovtovo mineštro").
Če boš rabila seme, me spomni še enkrat konec poletja, ko bo zrelo - ti bom poslala!
Mojca
Sporočilo je spremenil(a) mamaF dne 23. 2009 09:47