Vanilin

Zanima me, kaj je vanilin, iz česa je narejen oziroma, kako ga pridobivajo, slabosti in prednosti, …

Ali prav razmišljam, da je vanilin umetni nadomestek za vanilijo?

LPP

12. feb 2003 14:19

Odvisno kaj misliš- vanilin sladkor je kot že beseda pove z vanilijo aromatirizan kristalni sladkor. Vanilin aroma je pa po moje čisto sintetičen produkt, več boš morda našla na strani Etola iz Celja (če jo imajo). Kako pa izdelajo te "naravnim enake arome" je pa najbrž stvar kemije. Vsak dan eno kastrolco smeha vam želi Tinca

12. feb 2003 17:29

Draga Tinca! Vcasih smo v osnovni soli imeli gospodinjstvo. Tam smo se ucili, da je vanilija tropska rastlina iz druzine orhidej, ima do 25 m dolgo steblo z zracnimi koreninami itd itd itd. Stroli vanilije zelo lepo disijo zaradi vanilina, ki ga vsebujejo, in se nekaterih drugih snovi. Vanilin je med drugim tudi v klinckih, pa najbrz se kje. Seveda kemija tudi na tem podrocju uspesno konkurira cudesom narave. Od kod je vanilin, ki ga vohas v vanili sladkorju, seveda zelo dobro vedo proizvajalci, ne v domaci kuhinji bos pa to bolj tezko ugotovila. Bo ze treba verjeti temu, kar pise na vreckah. V izogib kemijskim travmam pa lahko vanilijine stroke kupis v mnogih nasih samopostreznah. Sredico izpraskas in uporabis za testo ali kremo po receptu, prazne stroke pa zapri v skatlo s sladkorjem in prav lepo bo disal. Lep pozdrav, Sonja

13. feb 2003 17:06

Upam da te sinteza vanilina zanima samo kulinaricno in ne za kaj drugega. Vanilin (4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid) najdemo v razlicnih etericnih oljih, sadju, zeliscih... najvec pa ga je v strokih vanilije, v obliki glukozida s koncentracijo 2%. Naravni vanilin pridobivajo iz vanilije ga pridobijo z ekstrakcijo, "umetnega" pa iz gvajakola in lignina. Vanilin se uporablja kot aroma v hrani in pijaci, pa tudi v kozmetiki. “An Acceptable Daily Intake” (ADI) je 10 mg vanilina/kg telesne teze. Kar pomeni, da je ADI, za osebo tezko 70 kg, 700 mg, kar ustreza minimalno 700 g cokolade, ali 7000 g sladoleda. LP,R.