7. dec 2004 17:52
Nekaj dopolnil (ne morem si pomagat, kemorecepcija - voh in okus - je pač moja tema:):
* če je nekaj naravno, še ne pomeni, da je neškodljivo, npr. strup rdeče mušnice je popolnoma naraven, škodljiv pa ravno toliko.
* velja tudi obratno: niso vse sintetične snovi škodljive zdravju, npr.: vitamin C (askorbinska kislina) je celo koristen. Res je, da se snovi v naravi pojavljajo v različicah (izomerah, pa še kaj se zraven obesi), zato je naravni vir navadno bolj pester in ima večji učinek kot umetni, saj lahko deluje na več načinov, ampak to ne pomeni, da je umetni slab
* jezik ni čutilo, ampak organ:)
* glutamat se naravno seveda pojavlja v več vrstah hrane (predvsem v mesu), res pa je, da ga nikjer ni za dve veliki jedilni žlici - toliko je torej preveč:)
* ni pa to goljufija okusa - glutamat sam sicer težko začutimo - čeprav moram priznat, da jaz sem ga in mi ni bil nič všeč. Potencira pa okus hrani, da je potem pojemo več. to je po mojem tudi njegova najnevarnejša stran...
* Stvar je v tem, da se telo navadi na močnejše okuse in mu potem milejši niso več dovolj močni. Isto se zgodi, če si močno solite hrano - kmalu boste vse hoteli dosoliti, ker vam bo vse sicer brez okusa. Ali p ače se navadite na prekočo hrano. Ni pa to nepovraten proces: čutila (brbončice) se sicer res s starostjo vedno počasneje obnavljajo in odmirajo, ampak ni pa tako kritično! Meni so dajali ko sem bila mala zelo sladkan čaj, pa danes pijem izključno brez sladkorja. Bolj je to povezano s tem, kako se navadiš - ampak svoje navade lahko spremeniš, ni to fizično, ampak psihično!
* Glutaminat naj bi bil po trditvah strokonjakov (znanstvenikov, ki se ukvarjajo z vohom in okusom) šesti okus, ki so mu tudi dali posebno ime, me je sram, se trenutno se spomnim, japonsko ime, nekaj na n-. (Je že par let, od kar sem bila na tistem simpoziju o kemorecepciji.)Če koga zanima več, pa seveda lahko izbrskam. Ogromno ljudi se s tem ukvarja! Vsekakor ni strupen v razumnih količinah, seveda, saj ga v Aziji že zelo dolgo uporabljajo, le da prej niso uporabljali čistega. Če pa vsak dan ješ čips in hrenovke, pa verjetno ne boš umrl od glutamata, ampak od česa drugega prej:)
*glutaminat lahko kupiš tudi v čisti obliki na oddelkih veleblagovnic z eksotično hrano. Če ga uporabljate, ga res dajte zelo malo, ker je zelo močen in bo sicer vse zelo slano! Sama dam rajši začimbe, ker mi jih je gušt mešat:)
* v velikih količinah je nevarno skoraj vse - še C vitamin, ker obremeni ledvice, ki morajo izločati presežke - zato, ko nekje piše, da ni problem, ker se presežek izloča, pomislite na to, kdo ga bo izločil... Res pa je, da je zelo priznan znanstvenik (nek Nobelovec, se ne spomnim, kateri, lahko pogledam) pojedel vsak dan po 200mg C vitamina (odločno preveč!!!), pa je umrl v 78 letu...
* če je nekaj nevarno v velikih količinah, še ne pomeni, da je tudi v majhnih. Navadno ni.
* kar se tiče posploševanja, če je nekaj škodljivo za bolnika, še ne pomeni, da je škodljivo za zdravega človeka: primer: ko sva se vrnila iz Paname, sva imela oba s fantom amebe in so nama prepovedali jesti sveže sadje in zelenjavo - pa ja ne boste rekli, da je zato sadje škodljivo!
* in še kar se tiče zdravega prehranjevanja in varovanja okolja: to dvoje NI ISTO!!! Nekdo, ki je vegeto, bo mogoče zapiral vodo, ko si umiva zobe in ustavil vod v kotličku, ko gre lulat, ločeval odpadke in nosil bombaž, drugi, ki pazi na vse Eje ipd. pa bo grob svojega dragega polil z gnojilom in herbicidi, pustil radiatorje prižgane, ko gre smučat, pa zasadil lepo okrasno rožico na vrt, ki se bo krasno skrižala in uničila našo divjo populacijo... Poznam tako te kot one primere! Zato ne posplošujmo preveč, ok?:)
Lahko si pa izmenjamo mnenja o tem, kaj bi lahko pripomoglo k varovanju narave, če frfra ne bo preveč jezna, da ji zlorabljamo temo...
Da ne bo nesporazumov: sem ZELO ZELO ZELO za ohranjanje narave, mislim pa da ji (naravi) delamo krivico, če rečemo, da se je obrnila proti nam - naredi, kar se pač da iz nastale situacije - krivi smo pa mi!
Tudi nisem proti zdravem prehranjevanju, sama ne uporabljam vegete, glutamata in podobnega, samo nočem, da se meče stvari (in še huje) ljudi v isti koš, če tja ne spadajo!
Rada se kaj naučim od vas, od vsakega se lahko kaj! Z vegeto ali brez:)
Veri
