Polnjena svinjina

Imam eno vprašanje in bi lepo prosila vse specialistke za mesne zadeve za majhno pomoč. V nedeljo pripravljamo družinsko kosilo in ker nekateri ne marajo krilatih pernatih zadev na krožniku sem se odločila, da naredim še eno svinjsko varianto. Kateri del je najbolje kupiti za polnjenje (zamislila sm si roladico polnjeno s sirom in pršutom)

Ninja24

6. nov 2008 22:22

Naj ti mesar svinjsko ribico nareže tako, da jo zviješ v rolado. Meso je dokaj suho in nadev iz sira in pršuta bo tako ravno pravšnji.

Lahko pa celo svinjsko ribico našpikaš s suhimi slivami in krhlji mandarin, je tudi zelo okusna.

Mamamia

mamamia

6. nov 2008 22:29

Osebno mi je bližje nekaj, kar imam vpisano kot Visoška pečenka. Stegno, vrez v meso. Blanširan list svežega zelja, ovitega v predkuhan rdeč korenček, ob straneh 6 klinčkov in 6 rezin limone. Zvezano, spečeno. Meni lepo diši.Ko se nareže, je tak lep špiček iz korenčka, limona in klinčke pa odstranim.

F r i n a

6. nov 2008 23:23

Jaz sem pred kratkim polnila goveje zvitke s pistacijami, trakovi pršuta in suhimi marelicami, kombinacija je bila posrečena po okusu, tudi barvno je lepo izpadlo. lp, proxima

7. nov 2008 1:53

En namig:

http://kulinarika.net/recept.asp?ID=1682

 

Matjaž

7. nov 2008 6:30

Matjaž, zelo dober recept.

Tudi jaz imam rajši vratovino od ostalega mesa, ker je sočnejša. Vse ostalo meso pa mi je suho in pusto. Pripravim pa jo z najrazličnejšimi nadevi, odvisno od trenutnega navdiha.

Kyara

7. nov 2008 8:04

Za roladico bo res najboljša ribica v obliki velikega zrezka, ki ti ga naredi mesar. Drugače pa sem jaz polnila ribico z nadevom iz mletega mesa (kot za sesekljano pečenko)-mesarja sem prosila, da mi je v ribico zarezal žepek, v katerega sem potem natlačila nadev. Bilo je res dobro, sočno, pa manj packarije, kot sem najprej mislila... lenka

7. nov 2008 8:34

Izjemno dobra so tudi polnjena svinjska rebra. Mesar ti jih pripravi tako kot telečja prsa to je odstrani kosti in naredi žep. vanj potem natlačiš poljuben nadev- običjano je osnova kruh namočen v mleku in kisli smetani, jajce, peteršilj, sol lahko pa dodaš še vse od na kockice narezano slanino, prštu, gobice, jetrca.....skratka poljudno. Ta pečenka je izemno ddobra in predvsem sočna. Meni je bolj všeč kot telečja, dobra je tudi mrzla. Močno priporočam ! LP hedonist

7. nov 2008 9:03

jaz sem pa vzela pri mesarju stegno oz. meso za pečenko v katero je naredil žep. polnila pa sem z breskvami, maslom in timijanom. tanjaj

7. nov 2008 9:44

Spomnim se,da sem delala ene vrste mesno rolado iz ribe svinjskega mesa.Ribo sem narezala v obliko velikega zrezka,nanj položila tanke puranje zrezke,na zrezke maso iz mletega mesa kot za štefani pečenko in nanjo hrenovke vzporedno po dve.Previdno zavila v rolado in le to obložila z mrežico,da je ostala lepe oblike.Dan prej začinila kot vsako pečenko ,da so začimbe prepojile meso in ko sem rezala kose nekje dober centimeter debelo je bilo zelo okusno in hkrati zelo estetsko na pogled.Zraven sem ponudila pečene kruhove cmoke katere sem ne kuhala v kropu,ampak za cca.20-30 minut pekla zraven pečenke in občasno polila s sokom od pečenja..Zelo okusno.Lp vijolca73

7. nov 2008 13:23

Hvala vsem za pomoč, letim danes po službi do mesarja, da vidim kaj od priporočenega ima. Ninja24