Mleto meso

4. nov 2008 13:16

Jaz imam pa rada bolognese v kepicah, tista drobna žagovina mi ne sede..:))))))) sto ljudi, sto čudi...:))))))) lp, proxima

4. nov 2008 13:50

čufte bolonjez, a ne? Vendelina jr.

4. nov 2008 14:29

Tudi jaz sem že poizvedovala glede tega problema, saj lahko še tako mešaš, pa to ne pomaga. Odgovor poklicnega kuharja je, da masa izgubi vlago zato pomaga: - ponovno zmleti meso ali - pa meso navlažiti. Jaz kupljenemu mletemu mesu zato dodam začimbe ter paradižnikovo omako. "Mokro" maso nato pražim in meso se NE sprime v večje kepice. Simona

4. nov 2008 14:45

Torej bo dovolj poškropiti meso z vodo in ga s prsti pregnesti v posodo? kruhy

4. nov 2008 15:03

Vendelina jr. je napisal/a:

čufte bolonjez, a ne? Vendelina jr.

Vsekakor nekaj konkretnega med zobe ... *blush* :)))))))) lp, proxima

4. nov 2008 15:26

Poškropiti mleto meso, da se izognete grudicam je premalo. Potrebno ga je pošteno zaliti in ponovno zgnesti. Šele ko je masa precej mehka, se bomo znebili grudic. Mleto, že začinjeno meso, ki ga ponuja večina mesarjev in marketov, pa ima dodano vezivo in je namenjeno izdelavi pleskavic, čevapov ..., zato so tovrstne zagate še intenzivnejše. Za ponovno gnetenje potrebujemo za kilo mletega mesa vsaj 2 deci vode, če ne kar 3. Meso zaradi tega ostane tudi bolj sočno, odvečna voda pa pri praženju hitro izhlapi. Tega se zelo redko poslužujem, saj nam "čufte bolonjez" odgovarjajo. V izogib grudenju mletega mesa pred zamrzovanjem ali shranjevanju v hladilniku ne gnetite, temveč ga pospravite takšnega, kot pride iz mesnega mlina. ati zlati

5. nov 2008 12:34

No, moja rešitev pa je naslednja - ko želim mleto meso za npr. čevape, pečenko,...mi jo odtehta mesar iz tistega že namešanega kupa, ko pa rabim faširano za npr. boloneze omako pa vedno vzamem tisto faširano meso, ki je že odtehtano in pakirano na tiste bele pladenjčke. Tisto je tako mlet, da se tud slučajno ne prime skupaj. lp, vanjatajnsek

5. nov 2008 12:48

Grudice vedno odpravim z mešanjem s kovinsko metlico,lp vijolca73

5. nov 2008 13:00

Uporabljam leseno kuhalnico, ki je spodaj široka in ravna, lepo razkoplje mleto meso.

7. maj 2012 21:37

Večer... 

 

Vidim, da ni noben recept objavljen oziroma predlagan pa me zanima, če bi pasalo zraven pire krompirja kakšna omaka iz mletega mesa, mi kakšno kombinacijo predlagate ? 

 

Hvala za odgovor, lp! 

dkrajnc24