Omakice za mesni fondue

V soboto ali nedeljo pride na obisk nekaj sorodnikov preiskusit novi fondue. Odločila sva se za mesni fondue (piščanec ali puran). Zraven bo treba napravit še nekaj omakic za pomakanje pečenega mesa. A ima kdo kakšno idejo? Zaenkrat imam samo recept za omako iz kisle smetane, majoneze in paprike, rada pa bi imela vsaj 3 različne omake.

Hvala in lp.

Temo je spremenil(a) Morska deklica dne 06. feb 2003 19:43:30

6. feb 2003 20:46

Mi smo si za novo leto privoščili fondue in moram reči, da smo v njem neskončno uživali. Poleg piščančjega mesa, ki smo ga povaljali v koruzni moki in še prej začinili, smo si privoščili še pekoče mesne kroglice iz mletega mesa, klobasice s papriko, ki se kupijo v trgovini že začinjene, malo smo imeli pljučne že prejšnji dan namočene v marinado in naslednji dan narezane na rezance (kitajski način). Poleg mesa pa smo na kocke narezali še bučke, malo je bilo tudi šampinjonov, ki smo jih cvrli ali pa jedli kar surove (so zelo okusni). Nekaj omakic smo pa kar kupili. V Sparu se dobi odlična sirova omakca (Jubelee ali nekaj takega), fino pa se zraven prileže tudi sladko kisla in malo pekoča omakca, ki se uporablja za pomakanje tortilijev in se tudi dobi v Sparu ima pa zraven paradižnik. Seveda pa lahko tudi sama narediš kakšne omakce, saj možnosti je neskončno. Npr. iz gobic, čebule in kisle smetane (odlična) in pa malo bolj sladko omako iz jabolka in limone, ki se odlično poda k mongolskemu mesu. Pri tem je res toliko kombinacij in mislim, da niti z eno ne boš zgrešila. Pač poizkusi pa bo. Želim ti veliko užitkov in uspeha pri pripravljanju. L.p. Larisa Pocivavsek Sporočilo je spremenil(a) larisapo dne 07. feb 2003 21:16:18

7. feb 2003 11:27

Tudi mi obožujemo fondue. Prilagam nekaj idej za omakice: 1. Zelena omaka: manjši krompir in dve jajci skuhamo in olupimo. Krompir in rumenjake z vilico spasiramo v gladko maso. Posebej in zelo na drobno sesekljamo šopek peteršilja, 2 slana fileta, eno kislo kumarico in pol stroka česna. Primešamo prejšnji zmesi. V dobljeno kremo v curku dolivamo olje in sproti stepamo, da se omaka zgosti. Po okusu solimo in popramo in dodamo žlico jabolčnega kisa. 2. Mediteranska omaka: V posodici skupaj zmešamo žlico gorčice in in dve žlici mleka. Počasi in v curku vlivamo 1 dcl olja in stepamo. Ko se omaka zgosti solimo in popramo, dodamo dve žlički paradižnikovega koncentrata in limonin sok. 3. Majonezne omake: majonezi poljubno dodaš kečap, curry, chili, sojino omako itd. Upam, da Vam bodo recepti všeč. Janja Zorko

7. feb 2003 12:34

Pri nas imamo najraje k mesnemu fondiju remuladno omako in smetanov hren. Remuladna omaka: 2 jajci skuhaj v trdo in ohladi. V multipraktik daj 2-3 žlice majoneze, 1 žlico belega vina, 1 žličko gorčice, 3 kisle kumarice, košček čebule, 1 žlico kaper, po želji še 1 slan ribji file. Posolimo, popramo in dodamo ščep sladkorja. Zmeljemo, tako da so koščki drobni. Dodamo 3 žlice kisle smetane in obe jajci, ter še enkrat na kratko vključimo multipraktik. Hren: Kupi hren v kozarčku, ki je brez dodatkov in mu primešaj kisle smetane po okusu. LP Damjana

7. feb 2003 20:37

Jaz bi predlagala, da poskusite jetrca "namakat" v olje. Stvar je odlična (razen če jih ne marate): Hitro se spečejo in so res okusne ( preizkušena so svinjska jetra)! Lep pozdrav!

19. dec 2011 10:30

hej, najboljše omake so: (kisla smetana, majoneza, naribana jajčka, sol)-ena omaka

(kisla smetana, majoneza, ajvar)-druga omaka

(kisla smetana, majoneza,hren)-tretja omaka

Osnova je kisla smetana in majoneza, potem pa lahko dodajate poljubne sestavine...npr. zenf, naribane kumarice...pač po želji

LP

sneguljcica12

19. dec 2011 12:00

Zmešana smetana z nekaj že pripravljenimi jedmi so najboljše omake?

 

 

Commis débarrasseur

19. dec 2011 14:23

Omake za fondi sodijo zame v kategorijo neomejene domišljije, oziroma omejitev so le sestavine, ki so pri roki.

Kisla smetana in majoneza sta sicer uporabni, ne pa, da bi vse slonelo na njiju. Isto, kot da vegeto tlačimo v vsako jed, ki jo damo na mizo. Včasih sicer pra v pride, ni pa, da brez nje ne bi mogli.

 

 

 

mamamia

20. dec 2011 18:40

Tema se je sicer začela olala let nazaj, pa kaj - še vedno je aktualna.

Tudi mi tradicionalno pripravljamo za silvestrovo mesni fondi in od vseh omak vedno najprej gre omaka iz majoneze v katero stisnem več česnovih strokov.  Druga je kisla smetana z nasekljano čebulo - no, potem pa dolgo nič in nato so na vrsti drobne, vložene štorovke.

lp

 

 

http://zaspancki.si/

20. dec 2011 18:58

Kisla smetana (ali mešanica kisle smetane in feta sira) s sesekljano čebulo, ki ji dodam še malo pekoče paprike ali kar svežega feferončka, je tudi moja najljubša priloga k žaru, prebrancu ali fondueju, in mislim, da bratje Srbi pravijo temu urnebes. lp, proxima