Zelen krompir

prosim za nasvet:

krompir kupujem pri kmetu, se pa zgodi, da je vmes tudi kak zelen.

Zanima ma,koliko ga je potrebno obrezati, da se strupi odstranijo?

Nekje sem brala da je dovolj, da se krompir skuha , spet drugje, da je potrebno odrezati najman cm pod zelenim delom.

Kako ve to prakticirate in zakaj je sploh zelen? Kmet zagotavlja- in mu verjamem-,da je bil v celoti pokrit z zemljo, torej ni postal zelene barve ker bi bil na zraku, -torej?

Nekaj zelenega krompirja je imela tudi moja sestra, pa je tudi bil prekrit z zemljo in ni bila vzrok svetloba.

Hvala vnaprej.

kozamurnik

31. okt 2008 11:42

Jaz obrežem vsaj še 1 cm zraven. Ni dovolj, da se krompir skuha!

Naš postane zelen, če ga obsije luna. Tudi kasneje, v kleti.

tulka

31. okt 2008 12:41

Ja, to z luno menda drži.

31. okt 2008 12:53

Svašta, kaj vse izvemo tukaj. RadaJem

31. okt 2008 12:54

Drži se Tulkinega nasveta. Solanin, ki se nabira v ozelenelem delu, pa je tudi v kuhanem krompirju, ker ni termolabilen.

rimljanka - zasebno mnenje

31. okt 2008 13:46

"Solanin ne nastane le v izkopanih gomoljih, ki so izpostavljeni dnevni (sonce) ali nočni (luna) svetlobi, ampak tudi v odobju dozorevanja pri sortah, ki so nagnjene k oblikovanju stolonov tik pod površino. Solanin se kopiči najprej pod lupino, ki postane zelena, včasih pa pozeleni meso globoko v notranjosti gomolja. Zelene gomolje pri uporabi v gospodinjstvu obrežemo ali zavržemo. Solanin se deloma razkroji pri toplotni obdelavi (kuhanje, cvrenje). Čeprav se njegova vsebnost zmanjša, je videz jedi iz takšnih gomoljev grd, za mnoge odbijajoč. Krompir, ki je pozelenel med shranjevanjem pozimi ali spomladi, ni škodljiv, če ga olupimo in odstranimo zeleno plast." Prepisano iz knjige "Krompir" avtorjev Darje Kocjan Ačko in Andreja Goljata. Aja, stolon je pa tole: stolon (stolon; Ausläufer) je plazeča korenika, ki v stiku z zemljo požene pomožne korenine. Atina Sporočilo je spremenil(a) Atina dne 31. okt 2008 13:50:56

31. okt 2008 14:28

Potemtakem solanin v krompirjevih gomoljih ni enak, kot v zelenem paradižniku?  

Iz zelenega paradižnika namreč marsikje pripravljajo ozimnico.

 

Cila

31. okt 2008 17:29

Cila, solanin je solanin. Vitamin C iz limone je prav tako identičen vitaminu C iz paradižnika ali šumeče tablete. Atina

31. okt 2008 18:01

Ciila, solanin se z zorenjem (že večanjem, tik pred zorenjem) razgradi. Pa še na nekaj je treba pomisliti.današnje sorte paradižnike imajo gotovo bistveno manj solanina kot izvorne. Skratka, ni strahu, če veš kaj in kako. In ni tveganja.

rimljanka - zasebno mnenje