Peka biskvita

6. sep 2010 10:35

Katarina K je napisal/a:

Loni je napisal/a: Katarina, morda pa probam še enkrat, zdaj imam drugo pečico. Pa da vidimo... Loni Makaroni Katarina K

 

Po treh biskvitih sem že ugotovila, da moram temperaturo iz recepta znižati za vsaj 10 stopinj, če ne še za kako več.

Loni Makaroni

6. sep 2010 10:43

Loni je napisal/a:

Katarina K je napisal/a: Loni je napisal/a: Katarina, morda pa probam še enkrat, zdaj imam drugo pečico. Pa da vidimo... Loni Makaroni Katarina K   Po treh biskvitih sem že ugotovila, da moram temperaturo iz recepta znižati za vsaj 10 stopinj, če ne še za kako več. Loni Makaroni

to pa verjamem. Moja prejšnja pečica bi vse karbonizirala, če bi dala kot piše. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

6. sep 2010 12:21

Mlavla, ne vem, zakaj ti biskvit (po mojem receptu) nagaja. Ne vem sicer, ali delaš po mojem klasičnem receptu (6 jajc, 200 g sladkorja, 150 g moke, ev. 1 žlica olja ali stopljenega masla) ali po še finejšem (7 jajc, 160 g sladkorja, 120 g moke), ki je nekoliko bolj občutljiv. Vendar ne bi smelo biti problemov, če beljake s polovico sladkorja stepeš v trd, a še mazav sneg, ga narahlo primešaš rumenjakovi masi, nato pa enako narahlo primešaš še moko. Katarina, ti delaš res zelo lepe torte, jaz česa tako umetelnega niti približno ne spravim skupaj, toda tvoj "biskvit" je to samo po imenu (tako kot tisti, ki "ne pade dol", ki ima zelo podoben recept), strokovno pa seveda ne gre za biskvit oz. "biskvitno maso", kot se temu reče v slaščičarski stroki. Gre pa gotovo za testo, ki je zelo stabilno in se lažje obdeluje. Jaz ga uporabljam za kakšne navadne rezine (npr. babičina dobrota). Glede pečice pa imaš gotovo prav. Meni je vedno nenavadno, ko pri receptih tako intenzivno sprašujejo za temperaturo in še zlasti za čas pečenja, saj res vsaka pečica peče drugače. Jaz praktično vse (razen kakšnega listnatega testa) pečem v ventilatorski pečici pri 170 stopinjah, pri čemer pa pečico vključim, ko začnem dajati testo v pekač. teta torta

6. sep 2010 14:25

teta torta, to si pa zelo lepo napisala in drži. za tičino maso je moj biskvit super, je pa še en kup drugih receptov, ki so 100x boljši za torte. Jaz še vedno trdim, da mi je lepo delat z tičino, da so torte prekrasne, da pa so peciva in ostale klasične torte, po okusu neprimerljivo boljše. No še vedno so tudi torte, ki jih spečem z tem receptom nam in vsaj večini všeč. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/