Peka biskvita

5. sep 2010 20:27

Po mojem čisto tehničnem mnenju je premalo veziva... ali: - moka s premalo beljakovin - premalo jajc - premalo tekočine, da bi beljakovine lahko 'delovale' - preveč maščobe Za začetek bi jaz zmanjšal moščobo. Sergej C

5. sep 2010 20:55

Sergej C je napisal/a:

Po mojem čisto tehničnem mnenju je premalo veziva... ali: - moka s premalo beljakovin - premalo jajc - premalo tekočine, da bi beljakovine lahko 'delovale' - preveč maščobe Za začetek bi jaz zmanjšal moščobo. Sergej C

Jaz bi pa za začetek raje nardila po enem dobrem receptu brez čaranja. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

5. sep 2010 21:23

mlavla je napisal/a:

Mene pa zanima zakaj mi biskvit po peki pade dol? mlavla

Meni se je to dogajalo, kadar sem premalo časa miksala jajca in sladkor. Vanilija

5. sep 2010 21:45

Tudi 'dober' recept ne upošteva: - da imajo moke različno vsebnost beljakovin - tako od znamke do znamke kot tudi od sarže do sarže - da so jajca različno velika - da imajo različne margarine različne vsebnosti vode - da je vlažnost moke odvisna od vremena - ... in še in še Je dober recept dober, ker je 'zihr' ali zato, ker da dober kolač? Se opravičujem Katarina, ker odgovarjam kot tehnik z malenkost pekarskih izkušenj in vprašanje je bilo, zakaj kolač pade dol. Imaš tudi ti kakšno idejo? Sergej C

6. sep 2010 8:00

Saj meni biskvit, ki že po naslovu ne pade nikoli dol, zmeraj upade in zgleda zadeva kot krater Oziroma se mi to ne dogaja več, ker sem ga po treh ponovitvah nehala uporabljati.

Loni Makaroni

6. sep 2010 8:09

Sergej C je napisal/a:

Tudi 'dober' recept ne upošteva: - da imajo moke različno vsebnost beljakovin - tako od znamke do znamke kot tudi od sarže do sarže - da so jajca različno velika - da imajo različne margarine različne vsebnosti vode - da je vlažnost moke odvisna od vremena - ... in še in še Je dober recept dober, ker je 'zihr' ali zato, ker da dober kolač? Se opravičujem Katarina, ker odgovarjam kot tehnik z malenkost pekarskih izkušenj in vprašanje je bilo, zakaj kolač pade dol. Imaš tudi ti kakšno idejo? Sergej C

to kar si napisal vse drži. Vendar jaz nikoli ne preučujem koliko beljakovin ima moka, kakšno vsebnost vode ima margarine,... preden se lotim peke biskvita. ta bi bla pa huda. Edino glede velikosti jajc, te pa vzamem vedno enake sorte, oz velikosti, da ni problemov, ker so ena strašansko majhna, ena pa gromozanska. Dvomim, da kera tako preučuje sestavine, jaz jih bolj na drugi način" preučujem" in sicer me bolj zanima, če so jajčka domača, da nabavim domačo moko, margarine pri biskvitu ne uporabljam, ampak olje,... Je pa dobro vedet tudi vse tole, ko si zgoraj napisal. Hvala za informacije, Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

6. sep 2010 8:14

Loni je napisal/a:

Saj meni biskvit, ki že po naslovu ne pade nikoli dol, zmeraj upade in zgleda zadeva kot krater Oziroma se mi to ne dogaja več, ker sem ga po treh ponovitvah nehala uporabljati. Loni Makaroni

Jaz delam podobnega, in se niti malo ne čuti pecilni prašek, ki nekatere zmoti pri mojem receptu( samo ne tisti iz Hoferja, ki piše, da je že eden za 500g moke)... in meni že 12 let lepo rata. Že prvič ko sem ga pekla, brez kakeršnekoli izkušnje, je ratal, seveda sem upoštevala zaporedje, prvo stepen beljak, dodan rumenjak, sladkor, tekočine, moka,...Če želim izredno rahel biskvit, moko vmešam presejeno in na roke, če ne pa z mikserjem, da ni tako krhek. .... in eni naši članici tudi tale baje dela probleme, čeprav sama pravi, da ji vsi biskviti po malem nagajajo,... Ne vem, mogoče pa pečice ne pečejo kot bi blo treba, ker je tudi tole lahko problem. No jaz vedno že 12 let pečem po temle: http://www.kulinarika.net/recepti/13684/sladice/biskvit Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

6. sep 2010 9:19

Katarina, morda pa probam še enkrat, zdaj imam drugo pečico. Pa da vidimo...

Loni Makaroni

6. sep 2010 9:47

sama delam biskvit po receptu tete torte..in mi do sedaj ni delal večjih težavic...zdaj mi je pri zadnjih dveh pekah vedno po peki, ko sem ga vzela iz pečice padel dol.. in ja pecilnega ni v tem receptu..ker meni tudi osebno ni všeč okus..ga takoj začutim hvala vsem za odgovore...bom ponovno ekseprimentirala ;) mlavla

6. sep 2010 10:18

Loni je napisal/a:

Katarina, morda pa probam še enkrat, zdaj imam drugo pečico. Pa da vidimo... Loni Makaroni

No dej, pa poročaj. mlavla, če je pa brez pecilnega, pol je pa druga zadeva, sem delala tudi že take biskvite, pa so čisto nekaj drugega kot ta ki ga delam jaz. Poznam tudi okus pecilnega in niti meni ni všeč. po tem receptu, ko ga jaz delam pride pecilni, ma se ga ne čuti. No vsaj nihče se še ni nad tem potožil, so vsi zadovoljni, ko jejo torto. dam pa ponavadi pecilni od tuša dve vrečki, če je pa od Hoferja pa le eno. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/