Jesenski jedilnik

Pozdravljeni.

Ves dan se sprehajam po kulinariki in iščem ideje za jesenski jedilnik. Ponovno imam družino na obisku in rada bi jih postregla z zanimivimi in okusnimi jedmi. Moje misli se poigravajo z bućno juho in seveda govejo juho za našo prababico. Naj omenim, da imam v zmrzovalniku kostanjev pire.

Klasika odpade - goveja juha je edini predstavnik

Saj veste.... več glav več ve....

Hvala

PACKA

25. okt 2008 17:26

Moj daleč najljubši recept za bučno juho: 500g bučnega mesa (hokaido ali druga rumena buča) 30 g masla 1 čebula 1l jušne osnove 1l mleka 3 stroki česna lovor muškatni orešček curry peteršilj 3 žlice prepraženih bučnih semen poper sol Na suho prepražiš bučna semena, daš čez maslo, nato na njem prepražiš čebulo in česen, vržeš gor sesekljano bučno meso, zaliješ z mlekom in juhico, dodaš lovor, muškatni orešček, in curry ter kuhaš, dokler bučno meso ni popolnoma mehko. Vzameš ven lovor, s paličnim mešalnikom zmiksaš, popopraš in posoliš. Na koncu (ko je juha že v krožnikih) posuješ po vrhu malo sesekljanega peteršilja. Enkratna juha, ti povem. tulka

25. okt 2008 19:35

Ne morem, da ne bi glasovala za tole: http://www.kulinarika.net/recept/juhe_in_zakuhe/Kremna_

Če že govoriš o bučni juhi.....

rimljanka - zasebno mnenje

25. okt 2008 21:43

Juha ja. Kaj pa naprej? Malo drugače, posebno,... Sem že toliko kosil pripravila, da mi je zmanjkalo idej PACKA Sporočilo je spremenil(a) PACKA dne 25. okt 2008 21:44:14

25. okt 2008 22:40

Kaj pa pečena račka, mlinci in rdeče zelje- martinovo je pred vrati... naty

26. okt 2008 11:02

 

Kaj pa divjačinski golaž s kostanji? Primerna jesenska jed.

 

Jelenji zrezki z rdečo peso, ki jo preliješ s cimetom in medom?

 

Za sladico pa torta ali rolada z grozdjem in vinsko kremo.

Mamamia

 

 

 

 

mamamia

26. okt 2008 11:33

Recimo: solata iz pečene rdeče pese, motovilca, prepeličjih jajc in inčunov. Potem bučna juha (navadna ali z ingverjem), pečeno meso (karkoli ti je všeč), zraven pa korenje, rumeno korenje, peteršiljeva korenina, pastinaki, ki jih prevlečeš z medom, olivnim oljem in kumino in spečeš. Še nekaj predjedi: terina iz svinjskega mesa z jabolčnim čatnijem, njoki iz rdeče pese s prelivom iz masla in žajblja, bučni njoki z enakim prelivom, pečena rumena buča postrežena s feta sirom in brokolijem z inčuni in čilijem, itd. Juhe: bučna, kostanjeva, mineštra iz rumene kolerabe in fižola, itd. Glavne jedi: pečeno meso, po možnosti nadevano s kakšnim sadjem (sezonskim- tako, da so to najbrž jabolka, mogoče kutine ali pa suho sadje) Priloga: pečena korenasta zelenjava, pečena rdeča pesa, pečena buča, bučni pire, pire iz rumene kolerabe, itd. Če je svinjina, gre zraven krasno jabolčna omaka ali čatni. Solata: motovilec ali radič, lahko dodaš kakšne orehe in kozji sir Sladica. kostanjeva krema, kostanjeva torta, rolada, itd. Ali pa kakijeva strjenka, itd. No, nekaj bo. Drugače pa razmišljaj v smeri- kaj je trenutno na razpolago in v kakšne oblike vse lahko spremeniš neko sestavino. fresh

26. okt 2008 19:48

Hvala. Potrebujem le namig, idejo. Potem kar steče... PACKA

26. okt 2008 20:48

Za današnje kosilo sem pripravil račaka v čebulno-zelenjavni omaki, zraven sem ponudil sladko svetlo zelje in kruhovo klobaso. Posladkali smo se še s vanilij-kakavno makovim šarkljem. Na jesensko tematiko bi sicer bolj sedel jabolčni ali bučni zavitek, pa se tudi šarklja nismo branili. ati zlati