Dunajski zrezki

25. jan 2012 20:01

Pripraviš lahko tudi solato iz svežega zelja, zelje narežeš lahko že prejšnji dan, lepo počaka v hladilniku. V en del bi lahko dodala krompirček, drugemu pa primešaš fizolček. Verjetno se boš še marsičesa spomnila sedaj, ko si dobila nekaj predlogov. Seveda, lahko solate začinih na različne načine.

27. jan 2015 12:46

Pozdravljeni, v nedeljo je moj sin jedel v eni precej dobri gostilni puranji dunajski zrezek. Presenetilo me je, da je bil izjemno mehak in okusen. Zanima me ali je finta v kakšni marinadi? Enkrat sem zasledila članek o ocvrtem piščancu in se gostinec hvalil, da je skrivnost v marIniranju mesa. 

Jaz običajno dam le poper, sol in česen, ampak puranji ni tako mehak. 

27. jan 2015 13:03

Pred kratkim sem na you tube gledala posnetek, v katerem avtor razkriva, kako narediti meso mehko. Šlo je sicer za govedino, avtor posnetka pa naredi test, ki naj bi pokazal razliko med 'obdelanim' in 'neobdelanim' mesom - en kos mesa je prekril s soljo, drugega pa ne. Sama se tega ne bi poslužila in dvomim, da to počnejo v restavraciji, tudi tega ne vem, če bi stvar delovala pri puranjem mesu, je pa zanimiv video .

Link: https://www.youtube.com/watch?v=0RWJEOScToE

27. jan 2015 13:17

Purana, narejenega po dunajsko (ker dunajski je iz telečjega mesa), pred paniranjem posolim, popopram, začinim in korajžno pokapljam z limoninim sokom, pustiim kakšno uro ali več in takoj po paniranju ocvrem v vročem olju. Kosi so precej debeli, še boljši so koščki cca 4x4 cm.

lp

27. jan 2015 15:18

Miška, si prišla ven z moke!

27. jan 2015 17:20

Ne, dol sem prišla

lp

27. jan 2015 17:39

Samo, da si spet tu!

27. jan 2015 17:57

Je zavohala moko, sem zelo vesela...

27. jan 2015 23:02

Tudi jaz uspem puranje zrezke ocvreti tako, da je meso izredno mehko. Vic pa je v tem, da se zrezek zapeče zelo svetlorumeno, kar pomeni zelo malo časa v vročem olju. Če se cvre predolgo in je barva potem bolj močna, potem je meso v sredini trdo.

27. jan 2015 23:48

Se 100% strinjam.