Peka v krušni peči

3. jan 2007 21:44

Peka pice v krušni peči , seveda mislim na peko na opeki, ne na pekaču. Potrebno je zakuriti nekoliko bolj kot za kruh, ko odmakneš žerjavico,najbolje na stran proti vhodu, pometeš kurišče in lahko zapreš vrata da temperatura tal nekoliko pade, nato z loparjem ki je posut z rženo moko, da se pizza ne prime loparja vložiš eno ali dve pizzi. Za več skorajda ni prostora glede na to da je žerjavica v peči. Po nekaj minutah jo zasukaš , da se enakomerno speče. Pečena ja lahko že v 3 do 5 minutah odvisno od temperature, druga runda ima vedno težave z temperaturo tal, ker kmečka peč običajno nima uporabljene šamotne opeke ki bolje drži toploto,ampak klasično, toplotno bolj prevodno opeko ( ker je osnovna funkcija kmečke peči gretje prostora in ne pečenje pizze).Običajno je potrebno pri drugi rundi še nekoliko zakuriti, tako da so te pizze z zgornje strani bolj zapečene kot pa s spodnje, ker temperatura tal zelo hitro pade.Pečem jo običajno 10 ali 15 min.Ravno zaradi teh težav s temperaturo tal sedaj delamo zelo velike pizze, tako da je ena runda dovolj tudi za 6 lačnih. sonjaskof

3. jan 2007 21:51

gajka je napisal/a:

pri nas je kmečka peč,na kateri pozimi lahko ležiš in si lepo greješ ritko.zdaj pa kaj mi ni jasno ( saj veste leta me dajejo ) notri zavkurim celo butaro.če pečem kruh jih dam not komot 6 - 7 hlebcev.gajka

Ojej, Gajka, a ti z eno butaro spečeš 6-7 hlebcev? Ja, kake ogromne butare pa imaš? Jaz imam butaro komaj za podkurit, nikar, da bi še kruh pekla. Takrat pa vedno notri zmečem še nekaj polen. LP cervus

3. jan 2007 21:57

Merjenje temperature v peči je možno z temperaturnim tipalom PT 100, ki ima pri 0 stopinjah upornost 100 ohm. Prenese zelo visoke temperature in je zelo točno (nekaj stopinj), v glavnem je točnost bolj odvisna od merilnega instrumenta ohmmetra, ki ga za 15 eurov lahko kupite v tehnični trgovini. Na spletnih straneh se nato dobi tabelo upornosti pri različnih temperaturah (lahko pošljem). Ti senzorji so različnih dolžin, primernejši so daljši, nato pa zvrtamo luknjo ob notranji odprtini fi cca 7 ali 8 mm.Dovolj je če gleda v peč le dva cm, ker je tipalo čisto na koncu. Nato je potrebno še nekaj vaje in izkušnje so tu, s časom ne boste več preračunavali iz ohmov v stopinje ker se navadiš pri kateri upornosti je temperatura prava in to je to. sonjaskof

3. jan 2007 21:59

Jaz pa tegale gor tudi nič ne razumem LP cervus

3. jan 2007 22:03

Moja stara mama je pa v peč vrgla malo moke, če je ta takoj postala lepo rjava, je bila peč prava. Preprosto, a učinkovito, stoletja preverjano. rimljanka

3. jan 2007 22:21

Tudi jaz sem velikokrat opazovala babico pri peki kruha.Tudi moja si je pomagala z moko(ostro ali koruzno),ki jo je vrgla v pec.Ce se je pocasi obarvala je bila temperatura taprava. Moja druga babica pa je na "burkle"(se oproscam samo ne poznam drugega izraza-palica z kovinskim kavljem)zataknila kokosje pero in pomolila v pec.Ce se je zvilo in zazgalo je bilo preveoce. Oh me je kar zagrabila melanholija po lepih brezskrbnih casih Pozdrav marmeladka marmeladka

3. jan 2007 23:08

Reca sonjaskof pride kot en strokovnjak. Iz tistega kar je ona napisala se da sklepat, da se peč da naredit iz navadne ali šamotne opeke, obe pa se kupijo v gradbenih trgovinah, tako, da ti ni treba oprezat za kakšno pečjo, ki se podira. To pišem zato, ker se jaz že nekaj časa pripravljam , da naredim krušno peč. elaphus ( citat ): jaz pa tegale gor tudi nič ne razumem Tam nekje smo se prepričevali ( beri kregali ) o tem: odtipkaj v google pt100, pa boš poučena. Drugač za merjenje temperature sem pred kratkim kupil v Conradu ( trgovina v BTC pod emporiumom ) merilec temperature - 50 do +300 st. celzija, morda je dober za krušno peč ( jaz sem ga kupil predvsem za sladkor in čokolado ), stane cca 7000 SIT. ežoj

4. jan 2007 8:45

elaphus - imam peč ki je stara že gotovo 40 let.je velika tako da pozimi dva komot ležita na njej,tretji pa sedi na zapečku.za butare mi je mož naredil stroj,da mi jo lepo stisne in jo samo povežem. velike so pa,tolko da jih z obema rokama objameš pa ti še malo rok ostane.ko pečem kruh jih vedno spečem 6,7 hlebcev zato sprašujem za pice,bi še to probala. zgleda pa da imate ve manjše peči. gajka

4. jan 2007 9:41

Tudi mi imamo krušno peč. Kurimo jo zaradi prijetne toplote in dobrot, ki nastajajo v njej. Pečemo pice( brez pekača), kruh, božanske buhteljne( v krušni peči pečeni so kot iz puha, s tanko skorjico), krvavice, krače, pečenke. Včasih pečem kruh, na sredo pa porinem še pekač zavitka. Tudi sarmo sem letos popekla v krušni peči. In še in še, seveda največkrat pa iz peči zadiši po domačem kruhu. Najraje pečem koruznega, ajdovega, polnozrnatega, le redkokdaj belega. Omamen vonj se po peki širi prav po vseh kotičkih hiše in ni ga junaka, ki bi se lahko odrekel kosu domače krušne sladice. Pekarica

12. mar 2007 9:38

Midva sva lani sama izdelala krušno peč. Je pa izven hiše in je namenjena le peki. Kako je prišlo sploh do ideje, kako je potekala izdelava in če koga zanima kaj več, lahko najde tule: http://www.vecer.com/blog/v1/default.asp?kaj=2&blo Pečemo pa predvsem kruh-enkrat na teden po štiri hlebce-in pizzo. In da je izkoristek peči čimbolj popoln-ko je kruh pečen, damo sušit sadje. http://www.vecer.com/blog/lastovka