19. dec 2008 9:39
| gogad je napisal/a: |
| Hvala za nasvete ,kot veste je bilo testo trdo kot kamen ,se je zmehčalo .Polomija na celi črti,ko sem pekla piškote,je kar vrelo po vrhu.So izgubili vso obliko ,pa mastni ,se je kar svaljkalo po ustih.Vse sem delala po receptu,sedaj imam na sumu,maslo.Kupila sem ga v Lidlu.Do sedaj spečeni piškoti so vsi dobri ,delani pa z margarino Zvezdo ali Ramo.Prosim za nasvet,preden ga spet kam vtaknem.Me je kar potrlo ,sem izgubila voljo do peke. lp goga |
O margarini ti ne znam povedati skoraj ničesar - razen tega, da z ramo namažem kakšen model - ker je za testo ne uporabljam.
Ker sem po naravi lena (ne da se mi mesiti blazno dolgo časa) in ker je lenoba podlaga za kreativnost, sem z empirijo prišla do naslednjega:
kjerkoli in kadarkoli je v receptu kakšno maslo in ga je treba potem nekaj gnesti in svaljakti in ne vem še kako na silo združevati z moko in jajci ......
jaz preprosto raztopim maslo in potem v to vmešavam moko in tisto, kar je še potrebno (tudi nekaj kolegic je že pisalo o podobnem) in od takrat naprej se ni še čissto nič sfižilo. Ne krhko testo, ne piškotno.
Aja, če hočeš imeti hrustljave piškote, delaj samo z maslom. Če hočeš zelo mehke piškote, namesto masla daj enako maso sladke smetane. Če pa hočeš nekje vmes, potem malo kombiniraj maslo in smetano. Message je pa naslednji - zmehčaj in spravi sestavine v mehko in tekoče stanje in potem iz tega nazaj toliko čas kombiniraj in gneti, da boš dobila eno kvaliteto žogo iz testa. Takega testa tudi zanič protfan ne bo mogel do konca uničiti...
Vendelina jr.
