Florentinski zrezek

Prosim, če mi lahko kdo posreduje recept za pripravo florentinskih zrezkov. Zanima me tudi kakšno meso je potrebno uporabiti.

Hvala za pomoč in lep pozdrav.

Marko

2. feb 2003 21:28

Vzameš kos govejega hrbta - ima kost v obliki črke T- debel naj bo 2-3cm, vržeš na vroč žar in na hitro opečeš. Znotraj je še rahlo krvav oz. rožnat. Pred pečenjem ne soliš, šele potem. Dober tek! LP cervus

22. jul 2004 15:12

Mi jih pripravljamo na žaru. Govejo pljučno pečenko narežemo na 1.5 cm debele kose in jih en dan prej damo v pac. Pac naredimo tako: -olje -limonin sok -poper -sol -vegeto Pa dober tek. Ines Šašič Sporočilo je spremenil(a) Girlica dne 22. jul 2004 15:13:22

22. jul 2004 17:14

Ne vem če je to to. Jaz tega ne pripravljam in niti jedla še nisem ( čeprav želja je ), vendar imam v spominu nekaj o kostnem mozgu in o prepovedi te specialitete v Italiji, kar je privedlo do pravega štrajka mesarjev. Govorim o obdobju aktualnih norih krav. Rahlo dvomim da je to T bone steak. Kokot, Henri kje sta.....na dopustu? Lumpica

23. jul 2004 11:04

To, kar iščeš je pa "osso buko" (fonetični zapis). za to pa potrebuješ "muskulo". v sredini ima kostni mozek. in to je bil, v času norih krav, sporni del. oglej si recepte na: http://www.cooks.com/rec/search/0,1-0,osso_bucco,F (stran je v angleščini) LP tina Sporočilo je spremenil(a) pokrovka dne 23. jul 2004 15:06:52