Angleški kuharski izrazi

28. mar 2013 8:22

Hvala, je lepo biti na Kulinariki :)

28. mar 2013 8:41

28. mar 2013 8:49

To da buttermilk nadomestis s kislim mlekom še nisem slišala, je pa čisto možna varaianta. Sama,kot sem že omenila, bi prej uporabila mleko s limono ali kisom, kupljeni pinjenec, ali bi naredila maslo in potem pač uporabila preostalo mleko, ki pa je res malo vodeno. Mislim da bi vse variante delovale, ker so pomembne kisline v samem buttermilku, ne pa glih gostosta, ali se motim?
In če smo že glih pri tej temi me zaim,a če katera izmed vas ve, ali se pri nas dobi eveporated milk, kondensed se dobi v lidlu, vendar me to nikol ne prepriča, ker kondensed v ameriki(oz. ne v Sloveniji:D) izgleda skoraj kot kremna tekoča karamela, pri nas pa pač malo bolj mastno mleko, vendar vem, da se da kondensed milk narediti, kaj pa evaporated?

in če ste to temo že obdelale, se vam opravičujem, sem nova :)

28. mar 2013 9:09

Kondenzirano mledko dobiš še kje drugje kot samo v Lidlu, včasih sem nabavljala pri sosedu Nestlejevega v tubi, se mi je zdelo čisto v redu. Drugače je kondenzirano mleko skoraj enako evaporiranemu, samo da ima še en dodatek, sladkor in to v velikih količinah (40%). Za zgoščeno mleko imaš pa tule recept:

http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/subs

In preden kdo vpraša, kaj je to "half and half":

http://culinaryarts.about.com/od/glossary/g/Half-And-Half.h

In ja, se vidi, da si nova, samo malce odgovorov nazaj in pa še v kakšni drugi temi je bilo govora o tem, da je v ZDA "buttermilk" kislo mleko. Če torej ustvarjaš z ameriškim receptom, vzameš naše kislo mleko.

28. mar 2013 10:12

Jaz vzamem jogurt. glede na to da je buttermilk navadno za muffine jih itak lahko na pamet delas. Drugace pa mogoce mercator se ima pinjenec, vsaj vcasih so ga imeli. 

To kondenzirano mleko je pri nas kar tezko dobiti. Tube imajo v leclercu. plocevinke se mi dozdeva da sem videla v kitajskem vrtu. Poklici jih. 

28. mar 2013 11:56

Pravzaprav je to mleko, ki ga dobiš v Lidlu pod nazivom Condensed, v resnici evaporated. Ima približno 9g maščob, 140 kcal in 20% suhe snovi.

Pravo sladkano kondenzirano mleko pa dobiš v Leclercu. Imajo(govorim za Mb):

- Neslejevo v tubah

- Nestlejevo v pločevinkah(2 velikosti 400 in 800g), njihovo znamko (400g pločevinka), ki je zelo poceni(manj kot 1.5 evra).

Jaz kupujem zadnjega in iz njega kar v pločevinki kuham karamelo.

28. mar 2013 12:07

Super, hvala vam ;)

28. mar 2013 12:12

Uuu vesnuska a res ma leclerc!! Ze dolgo ga nisem opazila. Moram nardit zalogo ker mi je taksen karamel fuuuul dober oz dulce de leche!!!  Pa za kaksne kreme, polnila ..... To lidlovo jaz sploh ne vem za kaj je. 

28. mar 2013 15:38

Moja soseda pravi, da pripravi dulce de leche tako, da kuha neodprto pločevinko sladkega kondenziranega mleka v vreli vodi 2 uri. Probala še nisem, prvič zato, ker ga nihče ne je (niti ne vem, zakaj naj ga porabim) in drugič zato, ker se ga dobi v vsaki trgovini. Ne vem, zakaj bi mi šporhet gorel v ta namen celi dve uri. 

28. mar 2013 15:44

Pri nas se ta hec (karamelizirano kondenzirano mleko) dobi v ruski trgovini v Lj in Mb.

lp