Čokoladna glazura

Nekajkrat se mi je pri izdelavi čokoladne glazre zgodilo naslednje:

V stekleno posodo nalomim čokolado za kuhanje (Gorenjka), dodam maslo in malo ruma. Vse skupaj v mikrovalovno pečico, da se zmehča. Ko se stopi vzamem ven in želim sestavine, ki so stopljene razmešat. Ampak sestavine se začno strnjevati tako hitro, da je glazura v trenutku trda in sirasta. Kaj sem naredila narobe.

mm

Temo je spremenil(a) mm dne 02. jan 2003 18:49:06

2. jan 2003 20:21

Poskusi tole, meni se vedno obnese. Namesto kakava v prahu daj čokolado, za ostalo improviziraj. kakavova glazura: 60 g masla 30 g kakava v prahu 3 zlice mleka 250 g sladkorja v prahu V kozici stopimo maslo, dodamo kakavov prah ter zmes med mešanjem kuhamo 1 minuto. Vmešamo mleko in sladkor v prahu. Stepamo, dokler zmes ni gladka, nato jo postavimo na stran, da se ohladi. S tem namazemo kolač. Čokoladni preliv pa je potrebno postaviti v mrzlo vodo in mešati, da se ohladi in nato preliti po pecivu. Asja

3. jan 2003 11:22

Mislim da se ti je cokolada v MV prevec segrela - poskusi zmanjsat moc ali pa jo segrevaj krajsi cas, premesaj in ponovi dokler ni stopljena. LP, R.

3. jan 2003 11:37

Strinjam se z Rebecco. Jaz na 10 dkg čokolade dodam žlico sladkorja, 2 dkg margarine in 2 žlici mleka in vsaj dvakrat vmes premešam. Naenkrat grejem največ 1 minuto. Takoj prelijem in razmažem z vročim nožem. Ruma nikoli ne dajem v glazuro (sumim da zaradi njega glazura ni gladka) LP Nada Nada Duževič

4. jan 2003 6:12

Mislim ,da so sestavine v redu ,da ste pa vse skupaj preveč segreli -znižajte temperaturo.Naj vam drugič uspe . Marta

6. jan 2003 8:46

Poskusi takole: 10 dkg jedilne čokolade (obvezno Gorenjka) 1 dl tekoče sladke smetane Počasi segrevaj, lahko v MV, ali pa na plinu (ampak res na majhni moči) in vmes mešaj. Takoj polij po biskvitu in razmaži. Meni vedno uspe.

6. jan 2003 14:55

Najboljse je, da cokoladno glazuro delamo nad parno kopeljo....temperatura ne bo previsoka, pa tudi hitro se stopi, in vsekakor je dovolj topla, da se lepo razleze po povrsini kamor jo pac damo.... Martina

7. jan 2003 16:08

Meni je med novoletno peko uspela tudi glazura iz jedilne čokolade, raztopljene v pečici, še topli od prejšnje runde piškotov, z dodanimi nekaj žlicami tekoče sladke smetane - toliko, da je bila zadeva malepo mazava. Rezine biskvita, polnjenega s kremo, se je dalo lepo rezati, res pa je, da te vrste glazura ni svetleča. Lp, Irena

8. jan 2003 13:24

strinjam se, da je treba topiti čokolado nad paro-najboljše "rata", sama pa dodam 2-3 čajne žličke rastlinskega olja Lp, alenka skofic

10. jan 2003 8:41

Kaj pa če bi poskusila po starem običaju... nad vodno paro v kozici? Tatjana