Pasulj

Vsak recept za pasulj ali prebranec je dobrodošel...

31. dec 2000 7:30

Prebranac najdete kot priloga na KUL SLO.

12. jan 2001 15:01

Recept za pasulj: Fižol Tetovac in par lovorovih listov namočiš preko noči v vodi.Naslednji dan, glede na to, da je fižol "popil" vso vodo, dodaš vodo, tako da prekriva fižol, pustiš da zavre, odliješ vodo in dodaš svežo(lovor ostane).Med kuhanjem dodaš veliko čebule (na 2 kg fižola 1 kg čebule), ki si jo prej prepražil na olivnem olju, tako da je mehka, pa ne rjava.Prav tako dodaš na kocke narezano papriko, ki si jo pred tem prav tako popražil.Dodaš na kocke narezan pršut in prekajeno vratovino(poljubno),ter nekaj grobo naribanega korenja.Kuhaš na majhnem ognju, da počasi vre in dodaš eno tubo paradižnikove mezge, kar nekaj sladke paprike v prahu, česen, majaron, rožmarin, poper, baziliko, po okusu tudi nekaj pekoče drobljene suhe paprike ter 2 dcl belega suhega vina. Čas kuhe od začetka je 2 do 2 1/2 ure, oziroma tako dolgo, da je željena gostota pasulja(po potrebi uporabi moko) in da je fižol kuhan, vendar vseeno kompakten.Po okusu soli proti koncu. Dober tek! uroš ribič