16. dec 2002 20:50
Rebeka = Ostali
Da! Pekac je iz pecice! Moja zena pravi, da je recept verjetno se iz casov, ko so Svicarji bili revezi in se niso pekli z belo moko
Verjetno bo bela moka tudi dobra!
Cokolada: 1 kg krist.sladkorja in 3 dcl vode naj vre 15 minut!
Med tem premesamo: 25 dag masla, 4 jed.zl. ruma (ali temu primerno aromo), 1 van.sladkor, 15 dag grenek kakao in 50 dag mleka v prahu
V vse sestavine dodamo se vroco prevreto vodo s sladkorjem. Pocasi vlivamo in miksamo dokler ne dobimo gladke mase.
Maso prelijemo v pekac iz pecice, dobro premazan z maslom. Masi lahko dodamo lesnike, rozine itd. Vse pustimo stati 24 ur, da se strdi.
Linske tortice;
Testo: 25 dag hladnega masla, 12 dag krist.sladkorja, 1 caj.zl. nastrgane limonine lupine, 1 vanil.sladkor, 4 rumenjaki, 35 dag moke! Iz teh sestavin hitro zgnetes testo. Manj casa ko obdelujes testo bolj je prhko, ko je peceno!
Postopek: Tako na hitro zgneteno testo oblikujes v valj premera pribl. 5 cm (ali vec odvisno od velikosti tortic) in ga zavijes v folijo in pustis na hladnem 2 uri. Potem odrezes iz valja pribl. 4 mm debel kolut, ga na hitro z dlanjo in s pritiskom oblikujes na velikost modelcka s katerim ga bos izrezala. Dvignes ga s pomocjo noza in polozis na pekac. Tako izdelas vse kolobarcke. Iz ostanka testa, ki ostaja pri oblikovanju tudi oblikujes kolobarcke. Testo je zelo lepljivo in zato priporoca moja zena ta nacin izdelave kolobarckov in ne klasicno razvaljanje vsega testa naenkrat z valjarjem! Kljub temu nasvetovanemu nacinu bo treba potresati pod kolobarcke malo moke, zelo malo! Samo tako bo peceno bolj prhko.
V polovico izrezanih kolobarckov izrezes odprtino z manjsim modelckom (srcek, kvadrat itd.).
Peka: V segreti pecici 180-200°C na zgornje in spodnje gretje (brez ventilatorja) peces pribl. 10 minut do svetlo rumene barve.
Specene in ohlajene pustis cez noc na hladnem in vlaznem (balkon) da se navlecejo vlage. Nato tiste cele namazes z marmelado ali zelejem in jih pokrijes s preluknjanimi, katere si prej potresla s sladkorjem v prahu.
Ostalo naslednjic, da ne bo predolgo
Lep pozdrav vsem!
Henri