8. dec 2002 20:54
Evo, je trajalo nekaj časa ampak tistega pravega recepta , ki sem ga nekoč nekje imela, zdaj seveda ne najdemi. Imam pa še en recept, že tudi sproban, pa tudi modelčki niso pod mus
Takole gre:
Flamski začimbni piškoti - Speculaas /40-50 piškotov
150 g moke
1/2 žličke zmletega cimeta
1/2 žličke zmeltega pimenta
1/2 žličke zmletega ingverja
1/2 žličke pecilnega praška
125 g surovega masla /nujno maslo, ne margarina
100 g rjavega sladkorja
20 g na listke narezanih mandljev
Skupaj presejemo moko, začimbe in pecilni prašek.
V skledi penasto razmešamo maslo in sladkor. Po tretjinah dodajamo sipko mešanico moke in začimb in vsakič dobro ugnetemo. Če je testo presuho, dodamo do dve žlici vode. Testo oblikujemo v kroglo, nato pa razvaljamo na cca 15*7 cm velik pravokotnik. Zvijemo ga s širše strani v klobaso, jo sploščimo v kvader, zavijemo v folijo in damo za dve uri v hladilnik. Pečico ogrejemo na 200 stopinj, dva pekača obložimo s peki papirjem. Ohlajeno testo z zelo ostrim nožem narežemo na kar se da tanke piškotne rezine, v katere vtisnemo mandljeve lističe.
Pečemo 5-7 minut in na rešetki ohladimo.
Recept je iz knjige Velika šola kuhanja Anne Willan in je dobrodošla sprememba po klasičnih linških keksih, rogljičkih...
Če bo pa kdo kje videl modelčke za Speculaas pa se še vedno priporočam.
Lp,
Irena