Zrezki v olju - pomoč prosim

Včeraj sem dala zrezke v olje in tako so počivali do danes. Nisem jih nič solila ali poprala, samo v olju so. Kaj pa sedaj?

Hvala

LP,Rmeli

Rmeli

15. jun 2008 12:56

Zdaj pa daj jih iz olja in speči iz obeh strani, potem oodstavi, tam kjer so sespekli daš malo čebule malo česna, morda žličko moke, pa skodelico goveje juhe, in ko se čebula in česen zmehčata pasiraš in vrneš zrezke in še malo podušiš. Ali še enostavneje jih samo zapečeš soliš popraš pa je.

Anamarija

15. jun 2008 16:55

Zrezke potem, ko jih opečeš, shraniš na toplem, na osatnek od pečenja v ponvi pa dolij malo konjaka, lahko pa tudi kak roquefort sir (ga zdrobiš), malo premešaš, vrneš zrezke v omako, petreseš posod in to je to. Pa košček masla še v omako, preden daš zrezke nazaj v posodo. Mamamia

16. jun 2008 10:24

Če imaš možnost, jih posoli in samo na hitro popeci na žaru. Božansko...

16. jun 2008 15:50

2. sep 2012 11:29

Živijo. Koliko dni lahko imam zrezke govejega stegna v olju, če jim je glede na vakumsko pakiranje ostalo še 14 dni do preteka roka uporabe? 

2. sep 2012 11:51

Če so v nepredušno zaprti posodi, da torej ni dostopa zraka, potem lahko tudi dva tedna. Ali pa sproti vonjaš, pa vidiš.

2. sep 2012 12:04

Ja, saj če so v olju, ni dostopa zraka, ali pač?

2. sep 2012 12:32

Zrak je lahko v zračnih mehurčkih na/ob mesu....četudi je sicer vse prekrito z oljem. Zato je treba biti pri vstavljanju mesa v olje dokaj pazljiv.

Nekateri pravijo, da meso v olju zdrži do 1 mesca.

Jaz v tem primeru, ko rok uporabe poteče čez 14 dni, itak ne bi komplicirala, tako ali tako kaj več kot 2 tedna nisem imela mesa v olju skoraj nikoli. Razen, če je količina velika in ga ne boste pojedli naenkrat.

No, vsekakor bi ga po odprtju oprala, obrisala do suhega, najprej meso dodobra namazala z oljem in šele potem vstavila v posodo z oljem, ga potlačila, nekajkrat obrnila (sploh, če so kosi tako veliki, da jih je potrebno prepogniti...).

Nič solila.

2. sep 2012 23:53

hvala. ali mislite da ne bi bilo bolje da jih naslednjič do konca pustim originalno vakuumsko zaprte skoraj do konca roka uporabnosti? ali bi to pomenilo da meso notri zori? 

ker moji zrezki niso bili v vakuumu sem jih po dveh dneh vseeno naredila. bili so mehki, vendar gotovo ne zaradi dvodnevne kopeli v olju, ampak, ker so 14 dni že bili v mojem hladilniku v original embalaži. kaj mislite?

3. sep 2012 9:33

Tako kot si rekla. Meso na določeni temperaturi zori. Podrobnosti mi sicer niso znane, bo verejtno ežoj znal kakšno reči o tem, ali kdo od drug od naših naravoslovcev, meni zadošča da vem, kako ravnati z mesom, da je mehko.