14. maj 2008 13:23
Kozamurnik, se mi zdi, da si spraševala, kaj je crėme ganache. To ti je topljenje grenke čokolade z veliko kakava v sladki smetani v banjomariji... začneš s smetnano in potem daješ notri koščke čokolade - če kupiš tisto lindtovo zadevo v lističih je pa sloh enostavno. In potem se v originalnem receptu doda še maslo. Zdaj odvisno od proporca, iz tega lahko narediš čokoladni obliv (samo, bolj kot je grenka in temna in kakavova čokolada, več je tudi sedimentov notri, tako da se ti sledovi na oblivu vidijo - če pa daš čez še kakšno fleho iz drugega materiala - tu so dale ladies tičino, pa ni sile) ali pa narediš kalorično yet afrodiziačno kremo..... V Franciji s tem ponavadi premažejo torto in izgleda nekje med oblivom in kremo (s tem, da domača torta v Franciji, to je premer 20 cm in višina max. 4 cm). Jaz sem poskusila veliko francoskih sladic in so imele različne oblike in okuse in tudi crėme ganache je imela zelo različne izglede in okuse.... Vendelina jr.
elba,
tičino maso sem najprej razvaljala na primerno velikost in si z nožem na rahlo označila notne črte, nato pa jo dala sušit na rolo papirnatih brisač, da se je posušila in ohranila obliko (fajn je če te okraske narediš vsaj kakšne 3 dni prej, ker se tako ravno prav posušijo). Nato pa sem s flomastrom polnjenim z jedilno barvo, takšen kot je tukaj (Edible Colour pen) :
Rinca
katka 
mamaF - Mojca
