30. dec 2003 14:26
...ni samo trik v količinah, temveč:
1. Beljaki, popolnoma čisti brez trohice rumenjaka, naj imajo sobno temperaturo
2. Posoda, v kateri boste beljake stepali, in metlice, morajo biti brezhibno čisti
3. Hitrost mešanja ali stepanja mora biti ves čas enaka
4. Pečico pripravimo na +80°C, klasičen program (gretje zgoraj in spodaj, nikakor
ne z ventilacijo)
5. Sedaj pa sestavine: 2 sveža beljaka (najmanj 2 dni stara), ščepec soli, 10dag
kristalnega sladkorja
6. Potek dela: pred stepanjem vključimo pečico, pripravimo pekač obložen s
pek.papirjem; stehtan sladkor damo v vrček, saj iz njega lažje stresamo sladkor
v beljak, med tem ko ga stepamo
V beljaka damo ščepec soli in ju pričnemo stepati (hitrost stepanja ostane do
konca enaka, pa tudi stepanja ne smemo prenehati vse do konca). Ko je
beljak trd pričnemo počasi sipati stehtani sladkor v beljake (stepanja ne
prekinjamo) dokler ne porabimo ves sladkor
.
Ko beljak dobi sijaj, prenehamo
7. Vetrnice lahko oblikujemo s pomočjo dveh žličk ali z brizgalko. Pečemo (sušimo)
jih v pečici dve (2) uri. Med vrata pekača damo pletiljko. Po dveh urah jih
vzamemo iz pečice in jih dalje sušimo v sobi. Lepe vetrnice so popolnoma bele
barve, s prhko skorjico in mehko nelepljivo sredico
8. Posušene vetrnice zapremo v posodo, sicer se nalezejo vlage iz zraka in
postanejo lepljive
Tako jih dela moja soproga Karmen in jaz ....
Lep pozdrav vsem in SREČNO 2004!
Henri
