Polnozrnata moka

ker imam trenutno dieto me zanima če lahko belo moko nadomestim z polnozrnato (ajdova, pirina, ržena, - bre pšenične moke - mogoče malo durum)?

Predvsem bi delala listnato in kvašeno testo ter testo za pico. ali morem dodati več vode ali kakšnih drugih sestavin?

hvala in lp.

roxy*

10. maj 2008 10:38

Če uporabiš navadno pirino moko - torej ne polnozrnate, lahko normalno delaš po receptu ki ga pač imaš. Tudi jaz se moram izogibat pšenice in vse pripravljam iz pirine moke. Polnozrnata pirina moka pa naredi stvari malo zbite, rabiš več tekočine in posledično slabše drži obliko - kruh tako pečem v modelu, uporabim pa tudi malo več kvasa kot bi ga za običajni recept. Lisa

10. maj 2008 12:29

Jaz delam testo za pico in kruh iz mešanice pšenične polnozrnate moke in pirine polnozrnate, pa mi je veliko boljše od tistega iz bele moke. Res je, da rabiš več tekočine, s kvasom pa ni treba pretiravat, ravno tako lepo vzhaja. Za listnato testo pa ne vem povedat, ga nisem še nikoli delala. NaturensGalleri

10. maj 2008 19:29

aha hvala. za pirino polnozrnato moko še nisem slišala, kupujem navadno pirino moko - kje bi kupla polnornato? V specializiranih trgovinah z zdravo prehrano, tržnici lai najdem to tudi v supermarketu? lp. roxy*

10. maj 2008 19:43

Jaz sem danes ravno kupila pirino polnozrnato moko pri najboljšem sosedu in sicer na polici med ostalimi mokami. Iskra