5. maj 2008 16:04
Pomarančna torta
Mešaj pol ure 18 rumenjakov, 42 g sladkorja in lupine treh pomaranč (pomaranče s koščki sladkorja obribaj in stolci).
Potem dodeni 42 dkg drobno zrezanih mandeljnov, 9 dkg s sokom treh pomaranč napojenih drobtin, ter rahlo primešaj trd sneg iz 12 beljakov.
Peci torto v dveh modelih, lahko pa tudi v enem samem.
Ohlajeno prereži, namaži z marmelado ali gosto pomarančno kremo, oblij s pomarančnim ledom in okrasi s sadjem.
Pomarančna krema
Vmešaj v litrskem lončku 3 žlice sladkorja, 4 rumenjake in žlico pomarančnega soka, da dobro naraste.
K temu prilij 1/8 l zavrete kavne smetane ali mleka ter mešaj v vreli vodi ali na ognju, da se zgosti.
Ko zapažiš, da krema v lončku narašča, jo urno odstavi, da se ne sesiri.
Ako rabiš toplo, tedaj kar vlij k jedi, če pa rabiš mrzlo, jo postavi na hladno.
Ako jo rabiš za nadev v pecivo ali torto, potem dodaj v mleko žlico moke; lahko tudi raztopiš v mleku 2 tablici želatine.
V goptovo kremo lahko prideneš 15 do 20 dkg presnega masla, ter ga dobro zmešaš, da se speni.
Če prideneš kremi presno maslo, tedaj želatino opusti.
Recept je iz osme, izpopolnjene in pomnožene izdaje Slovenske Kuharice S.M. Felicite Kalinšek iz leta 1932.
nola