Kisanje zelja

5. okt 2013 12:02

Prosim za pomoč. Že nekaj let kisam zelje v 5l kozarcih. Zelje je sicer dobro, samo zgoraj (približno tretjina kozarca), potemni in je mehko, tako da ga vržem stran.Ne vem zakaj se to zgodi. Mogoče zato, ker pokrove na kozarcih takoj ne privijem popolnoma, temveč jih samo položim gor za nekaj dni, šele potem jih privijem.

Kje v Celju oz. pri katerem kmetu oz. prodajalcu bi dobila dobro zelje za ribat in  seveda tudi repo.

Hvala.

Bojana

5. okt 2013 20:19

nana06, lani sem kupila (pa tudi moja prijateljica in moja soseda) varaždinsko zelje v kiosku, ki stoji ob vhodu na Svinjski sejem. Saj veš, kje je to? Zelje lahko samo pohvalim, sem ga kisala in je bilo izjemno dobro. Kisala sem ga v plastični posodi od ROTO, namenjeni prav kisanju zelenjave. Te dni grem ponj, upam, da ga že imajo.

Za repo ti žal ne znam svetovati, sama sem lani nekja rep dobila pri sosedi.

6. okt 2013 7:03

Rimljanka,najlepša hvala. Misliš na kiosk na levi strani, pri vhodu na svinjski sejem. Jaz plastike ne maram, zato ga kisam v steklenih kozarcih, samo ne vem, če moram pokrovčke takoj do konca privit.

6. okt 2013 8:36

Ja, tam, nana06. Važno je, da je na zelju dovolj tekočine, da sega čez naribano zelje in zelje mora biti obteženo, morda je to pri tebi razlog, da potemni, ker pride zraven zrak. Pri nas v zelje dodamo kutine, kumino, cel poper in seveda sol.

6. okt 2013 8:46

Rimljanka!

Ga že imajo na tone. Naš se kisa od torka. Samo ne varaždinsko, temveč tiste bolj okrogle glave.

7. okt 2013 19:43

Mi dodamo tudi na kose narezan hren.

9. okt 2013 0:35

zakaj ne bi poizkusila kot piše kristy.Jaz imam enake izkušnje.Vendar ne preveč v eno vrečo.Jaz sem dala cca 3kg.

Repo sem pa videla lani  pozimi v Tušu.Mogoče se jo dobi na svinjskem sejmu.

lp 

tulipanka

9. okt 2013 12:09

Pri nas že nekaj let zelje kisamo kar v literskih kozarcih za vlaganje in vedno je bilo dobro. Nikoli ni še potemnelo kot je napisala nana06 ali kaj podobnega. Se mi zdi zelo priročno. 

9. okt 2013 14:45

Lea, a mi prosim poveš , če zelje v kozarcu kaj obtežite in če takoj privijete pokrovčke.

Hvala in lp

10. okt 2013 19:36

Pozdravljana, 

odgovarjam še tukaj, če mogoče še katero drugo zanima odgovor.

Zelja v kozarcu nič ne otežimo vendar, ko dajemo zelje v kozarce ga natlačimo tako močno, da pride voda na vrh. Kozarce do konca privijemo takoj.