Večnadstropne torte

Živjo!

Verjetno je bilo že kaj govora, kako narediti 2- ali 3-nadstropno torto, pa vseeno prosim za par nasvetov.

1. Katere kreme so primerne za tovrstne torte? Je to samo maslena krema, ali se da še s kakšno drugo?

2. Ali tičina masa pripomore k večji stabilnosti torte? Ali je lahko stabilna torta tudi brez te preveč cukraste obloge?

3. Ali je pomembno kako velike so višje plasti torte in koliko so oddaljene od spodnjega roba?

To sprašujem predvsem zato, ker me je zamikala tosta s spodnjega linka...

http://www.simonleebakery.com/wedding_cakes/groom_cakes/sli

Jagoda

14. apr 2008 18:24

Ojla! Jaz sem mojo nadstropno torto http://www.moj-album.com/slike/10099354/w6aG delala po teh receptih: biskvit: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=5814 sana (spodnja): http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=10358 in čokoladna (zgornja): http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=5691 Tičina je lepa na oko, dobra malo manj. Meni se res zdi, da tičina torto malce skupaj drži. Če narediš dokaj kompakten nadev za torto, jo lahko brez problema samo preliješ s čokoladno glazuro. Je pa dobro, da je torta potem na hladnem. Tretjega vprašanja sicer ne razumem.... Če se boš podala v izdelavo nadstropne torte, pa ti priporočam, da narediš vsako posebej, na podstavek v velikosti torte. Nato pa zložiš: v prvo, spodnjo torto zapičiš slamice, ki jih odrežeš na višino te torte in nato na slamice položiš naslenjo torto.... To ti bo pomagalo, da se ti torte ne bodo sesedle ena v drugo, ampak bo vse stalo tako kot mora Če boš slučajno torto prevažala, je najbolje, da vsako plast pelješ posebej in torto zložiš šele na kraju praznovanja. No, upam, da sem ti kaj pomagala. Lp E.

14. apr 2008 19:33

po tem receptu sem naredila topsy turvy

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=10076

http://pitoncica.moj-album.com/album/11107459/?os=

 

lp

Pitončica

15. apr 2008 2:58

deluje tudi brez slamic katka http://katka-lopatka.moj-album.com/

15. apr 2008 7:37

Moji dve sta bili takile: http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=10145 Meni je za take torte najboljša kremperl in margarina, ki jo kupim pri g. Goljatu v Škofji Loki. Malo pobrskaj po forumih, se je dosti pisalo že o tem. Kadar delam take torte, ki jih prevažamo tudi naokoli, vedno naredim torto vsaj en-dva dni prej in zloženo dam v hladilnik, brez slamic. Lep pozdrav, Klavdija

15. apr 2008 9:12

Čao, ja, tudi jaz se bom najbrž spravila naredit dvonadstropno torto, oblečeno v tičino maso. Pa me tudi malo skrbi, da zaradi teže in transporta ne bi bilo kaj narobe, da ne bi po nesreči nastala tista topsi torta. Dvonadstropno torto sem že delala, samo je bila smetanova, torej dosti bolj lahka, tudi transport ni bil potreben in zato nisem imela skrbi, da bi se sesedla. No, saj se je, ampak šele v trebuščkih... Lep pozdravček, S.

15. apr 2008 16:47

Ja, saj topsy torte so sedaj moderne. Delala sem že tudi pet nadstropno torto, pa brez podlaganj slamic, saj včasih tega nismo poznali. Na dnu ne smeš dati ravno najbolj rahle oz. sadne, ampak z kompaktno kremo, posamezne torte pa lahko postaviš tudi na oblat za napolitanke, katerega izrežeš na velikost tort. Posamezne torte dobro ohladiš in nato sestaviš. Lep pozdrav! regina

15. apr 2008 17:02

Regina, pa je bila pet-nadstropna torta popolnoma ravna na vrhu, nobena se ni niti malenkost pogreznila? unicorn

15. apr 2008 17:22

Jaz sem delala tole, pa se mi je malenkost posedla zadaj, verjetno bi bilo ok., če bi zgornjo dala na sredino. Pa ni bilo tako hudo, je samo mene motilo. http://www.moj-album.com/uredi/bena/6004487/ Nena

15. apr 2008 18:40

Unicorn, zgornja torta je bila majhna, premera cca 10 cm in se ni posedla, vmesne so bile ena od druge majnše za cca 3-4 cm. Nikoli nisem nič podlagala. Takrat še niti oblatov za napolitanke ni bilo. Je pa biskvit bil pri spodnjih tortah bolj kompakten in tudi kreme so bile klasične. To torto, ki jo sedaj opisujem, sem delala pred 30 leti in je bila okrogle oblike. Sedaj pa pečem skoraj vedno kakšne druge, najraje kar pravokotne, ker pečem biskvite v ploščah in nato oblikujem in režem. Pri dvonadstropni torti pa dam spodaj tudi sadno in na njo kakšno čokoladno s kremo, pa se nič ne posede. Namreč, nekaj ljudi v družini je čokoholikov, drugi pa imajo rajši sočne sadne torte, zato običajno delam kombinirano, da so vsi zadovoljni. Lep pozdrav! regina

15. apr 2008 19:46

Vsak ima svoj sistem, in tako je tudi prav. Jaz vse torte, tudi dvonadstropne, podlagam tako, kot je opisala Morska medcedka. Verjetno je odvisno tudi od biskvita, ne samo od kreme. Petnadstropne torte moje izdelave so tako težke, da sta jo dva moška komaj prenesla tisto kratko razdaljo, kot je bila od mesta sestavljanja in okraševanja (to naredim vedno na licu mesta), pa do dvorane ali vrta. Od tod moja malenkostna nejevera. unicorn