Torta brez želatine

zanima me, če je ta želatina res tako pomembna v vseh kremah oziroma nadevih, da ne gre brez nje? ni nobenega načina, da bi jo zamenjali s čim drugim, kar bi podobno učinkovalo?

iščem predvsem recepte za sadne torte brez želatine. a pozna kdo kakšnega? še posebej kakšnega z borovnicami ali pa jagodami?

ančolina

25. mar 2008 19:05

Lahko pač uporabiš samo smetano (najbolje rastlinsko, ker je bolj čvrsta), ki jo posuješ s sadjem. Kaj drugega mi pa ne pade na pamet. Issi

25. mar 2008 19:09

V smetano lahko dodaš tudi kremfix, da je bolj trda, drugega pa tudi jaz nevem. *sandy* Sporočilo je spremenil(a) *sandy* dne 25. mar 2008 19:09:48

25. mar 2008 19:20

Sama veliko delam sadne torte, v kremo pa dam:odcedim 1 kompot, sok prekuham z 2 dag-kama gustina in 3 dag sladkorja, da nastane krema. Ohladim. Nato stepem 1 sl. smetano in primešam kremi. Ohlajeno potem poljubno porabim.

25. mar 2008 19:21

Lahko narediš tudi takole kremo, pri nam je vsem zelo všeč. Sestavine imam pa prilagojene za torto s premerom 28 cm, za dve plasti. 600 g sadja 600 ml sladke smetane 250 g pasirane skute žlica ruma 150 g sladkorja Sadje narežem, posujem s sladkorjem in rumom ter premešam in malo pustim. Medtem zmiksam sladko smetano, vanjo previdno vmešam skuto in potem še sadje, ki ga prej malo odcedim. Če se ti bo krema zdela na začetku preveč tekoča, ni nič narobe, torto pustiš par ur v hladilniku in se lepo strdi. *Alisha*

25. mar 2008 19:24

Morda je bilo že govora o tem, vendar tudi mene zanima zakaj se uporablja želatino? Kar se peke sladic tiče nisem tako izkušena zato ti ne znam pomagati, ko serm bila mlada sem veliko pekla, vendar nikoli nisem uporabjala želatine...moda? Ali pa takrat je ni bilo.

Verjetno želatina naredi trdo kremo, uh,kako jh bom zdaj "čula"

P.s. Sploh ne vem kako izgledaKaj pa okus? Po čem daje?

Lep večer!

 

 

 

Anamarija

Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 25. mar 2008 19:26:16

25. mar 2008 19:33

Za sadne torte uporabljam samo alpsko smetano. Dodam pa na pol litra smetane 1 kremfix in 1 vanili sladkor. Sadje običajno vzamem zamrznjeno - mix gozdnih sadežev. Torto naredim zvečer, drugi dan pa jo pojemo. Če še kaj ostane, je naslednji dan za zajtrk še bolj dobra. regina

25. mar 2008 19:59

Pa vanilijeve krme ala puding. Potem so tu še moussi, s katerimi se krasno fila torte... Do krem, ki se jih utrdi z moscarpone sirom... Variant je nešteto...

lidka

25. mar 2008 20:08

Kaj pa agar agar namesto želatine?

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=7013

Loni Makaroni

25. mar 2008 20:09

Na vodi od kompota skuham puding, v ohlajenega zmešam stepeno smetano, dodam odcejeno sadje, včasih tudi  plast na kocke narezanega biskvita ....

kobra 1

25. mar 2008 21:12

Anamarija, kar se okusa tiče, se želatina ne čuti. Krema pa rata taka kompaktna. Jaz je tudi nisem uporabljala, dokler nisem odkrila želatine fix. Atina