Čemaž, divji česen

7. apr 2012 13:24

jaz dam na 200 g cemaza eno srednje mocno jusno zlico soli. S tem in olivnim oljem napolnim dva kozarcka,ki drzita mislim da  150 g ali drugace, kozarcka velikosti hoferjevega pesta. Tako nekako imam mere..

aja, zmrznila jaz ne bi čemaževga pesta, ta je itak lahko v omari na temnem, ker je olje dober konzervans

pinch

7. apr 2012 15:00

Jaz soli nič več ne dodajam. Se mi zdi, da čisto pokvari okus, sploh v namazih.

Opran in osušen čemaž stresem v multipraktik in prilivam  olivno olje toliko časa, da nastane lepo mazava zmes. Shranim ga v male kozarčke od ozimnice (približno 2 dl) in v kleti se obdrži vsaj eno leto. Ko kozarček odprem, ga naprej shranjujem v hladilniku. Namaz za vsak dan sproti vmešam v skuto in nam je to zelo njami zajtrk.

7. apr 2012 15:10

@pinch: se mi zdi, da se motiš, olje ni konzervans, olje preprečuje stik s kisikom in zaradi tega kakšne reakcije s le tem.

7. apr 2012 16:12

ja, imaš prav. malo po kmečko sem povedala :)

8. apr 2012 10:29

Punce hvala! Včeraj sem si že naredila en kozarček kat tako od oka.

8. apr 2012 14:08

letos sem ga prvič nabirala v snegu  (ok, saj priznam, ga ne nabiram velikokrat, nismo neki oboževalci - ga imamo pa radi v skuti in kisli smetani in smo šli pač po njega ).

lp

9. apr 2012 10:27

Je že kdo poskusil s sušenjem čemaža? Zanima me kako bi se obnesel kot začimba - verjetno kar dobro.

Imam ga namreč ogromno, vsi ga radi jemo, ampak pesta se bomo kmalu naveličali :)

28. apr 2012 18:50

Jaz sem ga posušila, pa se je ravno tako dobro obnesel. Res, da izgubi malo arome, a zame je še vedno boljši kot zmrznjen. Moraš pa biti potrpežljiva s sušenjem, ker gre počasi ( jaz ga sušim naravno).

Zame najboljša stvar s čemažem je mladi beli sir narezan na kocke, dodan čemaž v olju in malo čilija. En dan pustim, da je v hladilniku, mmmmmmm......

Za letos sem končala, v kleti ga imam šest kozarcev v olju, pa še nekaj plehov se ga suši.

28. apr 2012 19:23

Nekaj me zanima, kaj je sedaj že konec sezone čemaža, . že cveti in je kot tak prestar ali še vedno uporaben?

Že vnaprej hvala za odgovor.

LP Darja

28. apr 2012 19:39

No, tule piše tudi nekaj o tem:

http://sl.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cema%C5%BE