Trdo kuhano jajce

7. jul 2013 21:33

, ibiza, misliš? 

Po mojih izkušnjah, limnol, si imela z nakupom jajc na tržnici srečo, dobila si popolnoma sveža jajca.

Jaz, če rabim jajca h kakšnemu narezku, vedno skuham starejša jajca, in tega problema ni, pa še jajčna lupina se lepo loči od samega beljaka. Če pa jajca skuham dan pred morebitno uporabo, jih takoj kuhana ohladim v mrzli vodi, da rumenjak ne posivi.

Sama še pojem kakšno takšno s pocastim beljakom, za postrečt gostom pa niso.

Ja, mislim, da je samo v tem problem. Probaj naslednjič z jajci, vsaj en teden starimi.

7. jul 2013 21:38

V knjigi Na konici noža sem brala, da morajo biti jajca vsaj nekaj dni stara, da so dobra za kuhanje. Očitno si imela preveč sveža.

7. jul 2013 21:43

Hihi, da niso to sous vide kuhana jajca :D si se podala v molekularno gastronomijo ali kaj :D

8. jul 2013 9:36

Skratka, če prav razumem, ni nič narobe, ampak je vse tako, kot mora biti. Hvala! Do zdaj sem pri svežih jajcih sicer večkrat godrnjala, ko lupina ni šla stran od beljaka, ampak, da bi se mi beljak razlezel pod prsti, se pa še ni zgodilo. Hvala bogu, da se človek lahko vsak dan kaj novega nauči!

V molekularno kuhinjo se sicer še nisem podajala - ampak nikoli ne reci nikoli.....

8. jul 2013 14:06

Česa vsega ne izveš! Pregledala sem po ameriških forumih in prav tako nisem našla boljše razlage kot te, da je jajce preveč sveže. Nekdo se je pritoževal, da mu taka jajca leže samo ena kura. 

8. jul 2013 14:09

Ne morem verjet, da pri nas vse kure nesejo sveža jajca!!!

Silven

8. jul 2013 15:11

Se bo moral pa resno pomeniti z ostalimi !