Kostna juha

26. nov 2013 8:32

Kurje kosti jaz sproti zmrzujem in jih potem dajem kuhat v zelenjavne juhe, da dajo malo okusa, tako za ozadje. V govejo juho pa paše košček jetrc. Za kostno juho (za juho - za obirat seveda ne) pa se mi zdijo najboljše lopatice oziroma kosti, v katerih je veliko rdečega mozga. Beli je že dober za pojest s soljo in veliko kruha ali pa za cmočke za zakuho, ampak k sami juhi pa za moj okus ne pripomore kaj veliko.

Sonja

26. nov 2013 12:34

Jaz tudi ostanke od obrezovanj, kosti od piščanca z dodatkom še kake kosti pokuham za jušno osnovo. Ob sredah ponavadi hodim po telečje kosti. Če pride preveč motna, dodam še lupino jajca. 

Sicer pa skuham tudi juho iz puranje krače, pa potem meso filetiram in popečem, ali pa kosti od piščančjega hrbta, pa še kako govejo in se tako izognem kockam.

Občasno kupim tudi telečja rebra in razsekane manjše koščke dodam v zelenjavne juhe, meso pa na koncu drobňo narežem. 

26. nov 2013 12:42

Če le dobim, za juho kupim puranje vratove (pa jih redkokje dobiš). Puranova juha je res odlična, na vratu je pa vsaj toliko mesa ali še več kot na kurjem bedru.

26. nov 2013 13:13

 za cel kup delov prvic slisim.

26. nov 2013 18:18

Danes sem kupila kilo govejih kosti. Mraz je ravno pravšenj za eno krepko kostno župco.

26. nov 2013 18:53

Še nikoli nisem kuhala kostne juhe. Če sem že kuhala govejo, sem jo bolj zaradi kuhane govedine, ki jo obožujem, kot pa juhe. Saj jo jem, ampak mi ne pomeni kaj dosti. Imam raje vse vrste zelenjavnih.

26. nov 2013 19:05

Ja pirinca,

če imaš rad zelenjavne, zelo jih izboljšaš, če jih " obogatiš " s kostno juho. V velikih kuhinjah ( karkoli to pomenilo ), zmeraj kuhajo od kosti, obrezkov mesa in še česa nekaj, čemur rečejo fon, ali jušna osnova ali kako drugače, in to uporabljajo za zalivanje namesto vode. Ponekod s tem tako pretiravajo, da če večkrat ješ iz take kuhinje, pogruntaš, da vse jedi imajo podoben okus, kar se v domači kuhinji ( naj ne bi ) ne naredi.

Torej, kostna juha je dobra kot nekakšna osnova za obare, čorbe in druge juhe, jaz je pogosto prakticiram.

26. nov 2013 22:07

Pirnica, tudi jaz sem namensko kupila kosti in to prvič za kostno juho. Mene je najbolj pritegnilo to, da ta juha deluje zdravilno. V to pa verjamem. Tudi nisem velika fenica goveje juhe, jo imam rada, a zelenjavnim dam prednost. Zdaj jo bom skuhala in naredila eno krajšo kuro, pa da vidimo. Zima je bolj primeren čas kot pomlad, poletje.

27. nov 2013 5:46

Bom pa še jaz kupila kakšno kilco kosti, pa da vidimo. Jušna osnova iz kosti mi je poznana, pa se mi zdi škoda časa in denarja, da bi jo pripravljala. Ker imamo pri nas vegetarijance, si jo k zelenjavnim jedem seveda ne morem privoščiti. Samo zase, kot sem že navedla, pa.... (Pa da me ne bi kdo k psihiatrom pošiljal, ker se nimam dovolj rada, ...)

27. nov 2013 6:17

Hvala vsem za nasvete (dodajanje piščanca, purana). Bom danes ali jutri poiskusila, ampak že sliši se .